DOCES DE TABULEIRO

HISTÓRIA DO DOCE BRASILEIRO
"Sem a escravidão não se explica o desenvolvimento no Brasil de uma arte de doce, de uma técnica de confeitaria, de uma estética de mesa, de sobremesa e de tabuleiro, tão cheias de complicações e até de sutilezas e exigindo tanto vagar, tanto lazer, tanta demora, tanto trabalho no preparo e no enfeite de doces, dos bolos, dos pratos, das toalhas, das mesas. Só o grande lazer das sinhás ricas e o trabalho fácil das negras e das molecas explicam as exigências de certas receitas das antigas famílias das casas-grandes e dos sobrados".
Gilberto Freyre

"com papas e bolos se enganam os tolos" adágio português

Os primeiros doces chegaram ao Brasil com a esquadra de Pedro Alvares Cabral, em Abril de 1500. Foram ofertados como presentes, aos índios de Porto Seguro que ate então desconheciam completamente a arte. Logo as senhoras portuguesas trariam suas receitas cheias de segredos que pouco a pouco foram ensinando as cunhãs.

Segundo o historiador Câmara Cascudo, entre 1569 e 1587, Gabriel Soares de Sousa informava a Corte, em suas cartas: "as cunhãs indígenas tem muita habilidade, e para fazerem cousas doces, e fazem-se extremadas cozinheiras; mas são muito namoradas e amigas de terem amores com os homens brancos".

Portugal vivia no século XVI, a opulência do OURO BRANCO desde o surgimento do "assucre" madeirense, As receitas das mesas senhoriais foram levadas pelas freiras nobres que confeccionavam doces finos e sofisticados, para as embaixadas da Corte e do Papa. Esta doçaria conventual era marcada por uma personalidade muito própria diferenciando assim os inúmeros doces: bolo prior, barriga de freira, frades, beijos de frades, lágrimas, doce de esperança, fatias de bispo, pudim princesa, sopa da rainha, papos de anjo etc. Apesar dos ingredientes da doçaria conventual serem abundantes em frutas cristalizadas, especiarias, amêndoas, vinho, a enorme quantidade de ovos utilizado nas receitas foi a principal característica da época. Os confeiteiros ou mestres do açúcar criavam uma doçaria escultória enquanto os pães de açúcar, as conservas de frutas: cidradas, aboboradas, nesperadas, pessegadas, uvadas, laranjadas, batatadas, marmeladas eram recomendados nas receitas, para chegar até o ponto de espadana porque se destinavam ao embarque. As geléias caseiras também já eram muito apreciadas.

Logo os produtos da nova terra foram adaptados as receitas portuguesas. A farinha de trigo, os ovos e o leite vinham de Portugal. Como quase todas as senhoras eram analfabetas, muitas das receitas originais se perderam no tempo. Vamos ilustrar este período com algumas receitas como são preparadas hoje.

"O açúcar refinou o paladar brasileiro, dando-lhe densidade histórica por intermédio dos doces e bolos"
Gilberto Freyre

Com o cultivo da cana-de-açúcar, a mão de obra escrava abundante e a tradição doceira dos portugueses, nossas iguarias se enriqueciam ganhando sabores tropicais, reinventadas por mãos de habilidosas cozinheiras. O milho e a mandioca se transformaram em sobremesas e bolos obrigatórios nas cozinhas coloniais. As frutas da terra tornavam-se compotas e doces nobres, oferecidos com estilo, nas mesas senhoriais. Outros doces portugueses como a alféola, feito com melado, foram rebatizados - é o nosso puxa-puxa ou alfenim. Os quindins de iaiá, os pés-de-moleque, os beijinhos de coco, os bons-bocados, os quero-mais e tantas outras inspirações se somavam aos suspiros, as ambrosias, aos olhos-de-sogra, aos sonhos, aos espera-maridos, aos toucinhos do céu, aos manjares, bolos e pudins, etc. que eram cuidadosamente confeccionados pelas donzelas e jovens senhoras com seus enxames de negras auxiliares, para exibirem seus dotes culinários. O pudim de leite exigia o domínio de muitos segredos, muita paciência e muita ansiedade ao desenformar!

Com a chegada do arroz, entre 1769 e 1779, surgiram o arroz-doce e as mães-bentas, tão populares na nossa doçaria. No Nordeste açucareiro, homenagens as famílias ou aos engenhos eram feitas através de receitas especiais de bolos como o Souza Leão, Luís Felipe, Guararapes, Dona Dondom, Fonseca Ramos, etc. que persistem até os nossos dias.

No início de 1890, chegava ao Brasil o Leite Condensado importado da Suiça que trazia na latinha a figura de uma moÇa. Logo o novo produto entrava na cozinha brasileira facilitando a confecção e a invenção de novos doces. Assim, a República foi homenageada com o Pudim Republicano que nada mais era que um Toucinho do Céu mais leve e suave que levava Leite Moça na receita. O Pudim Sete de Setembro, o Bolo Farroupilha, o Pudim Treze de Maio e tantas outras homenagens das nossas doceiras se perderam na história. Na década de quarenta porém, foi a vez de homenagear um jovem solteiro, bonito e esbelto, o brigadeiro Eduardo Gomes com um docinho que juntava o Leite Moça ao chocolate e que se tornou o mais popular das festas brasileiras. Vieram o Pudim de Leite Moça, os pavês, os manjares, os sorvetes e tantas outras receitas que facilitavam a vida de nossas mulheres, à medida em que chegavam as geladeiras e os fogões a gás






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BOMBOCADO DE TABULEIRO (receita de Lulu)

Ingredientes:

½ litro de leite;
3 copos tipo americano de açúcar refinado;
1 copo tipo americano de farinha de trigo;
4 ovos inteiros;
1 pires de queijo ralado;
1 coco ralado;
1 colher (sopa) de manteiga.
Preparo:

Bata os ovos, misture os ingredientes e por último o leite.
Leve ao forno em tabuleiro untado com manteiga. Depois de assado, corte em quadradinhos e passe no açúcar refinado.



BOLO DE COCO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 pacote de coco ralado (100 g);
6 ovos;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (sopa) de farinha de trigo.
Preparo:

Bata todos os ingredientes no liqüidificador, coloque em uma forma (redonda) untada com manteiga e polvilhe com farinha de trigo para não agarrar. Coloque em forno pré-aquecido e deixe assar por mais ou menos 30 minutos.


Queijadas de Évora

Ingredientes:

1 colher de (sopa) de farinha de trigo
6 queijos frescos pequenos de ovelha
14 gemas
500 grs de açúcar
60 grs de manteiga
Para a Massa:

60 grs de manteiga
água q.b.
200 grs de farinha
Confecção:

Primeiro a massa:
Amasse a farinha com a água +- 1,5 dl e o sal até obter uma massa macia.
Depois junta-se a manteiga e mistura-se sem amassar muito; (depois de adicionar a manteiga esta não deve ser mais amassada).
Estenda a massa muito fina, se for preciso polvilhe a mesa com farinha e forre as formas untadas com manteiga e banha em parte iguais.
Agora o recheio:
Desfaça os queijos com um garfo ou passe com a varinha mágica.
Ao queijo amassado junte as gemas, e os restantes ingredientes bata muito bem.
Encha as forminhas já forradas e coloque-as num tabuleiro, leve a forno quente +- 30 minutos verifique com um palito.
Depois de prontas, retire desenforme e vire-as sobre uma superfície lisa polvilhada com açúcar.

Brevidade Tabuleiro


3 copos (americano) de açúcar refinado faltando 1 dedo em cada copo
1 colher de (chá) rasa de fermento em pó
3 copos (americano) de polvilho doce
Raspas de limão
5 ovos


Colocar todos os ingredientes na batedeira, deixar bater bem até que faça bolhas. Untar um tabuleiro, colocar a massa e leve para assar
BOMBOCADO DE TABULEIRO

1 côco ralado
4 ovos inteiros
2 meia xícara de açúcar
1 copo de farinha de trigo
meia litro de leite
1 colher(sopa) de manteiga.

Bater tudo no
liquidificador e despejar em tabuleiro untado de manteiga. Forno quente



Bombocado de Mandioca

Ingredientes2 1/2 xícaras (chá) de mandioca crua ralada no ralo grosso
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 vidro de leite de coco (200 ml)
4 ovos inteirosModo de PreparoEm uma tijela misturar, com a ajuda de uma colher de pau, a
mandioca, o leite condensado, o açúcar e o leite de coco,
juntando por último os ovos, para dar liga. Unte uma assadeira de
furo central com margarina e polvilhe com açúcar. Assar por 45
minutos em banho-maria ou até dourar por cima. Após esfriar, leve
à geladeira por umas 2 horas. Desenforme frio.

Queijinhos do céu

Ingredientes
250 g açúcar
350 g amêndoa
3 claras de ovos
Preparação
Numa trituradora desfaz-se a amêndoa até ficar moída.
Junta-se as claras com a amêndoa e mistura-se bem. Leva-se a banho-maria para a massa ficar bem ligada.
Reserva-se num prato coberto com um pano durante pelo menos 24 horas.

Quindim de tabuleiro
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Quindim de Tabuleiro
Ingredientes:
5 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
200 ml de leite de coco
2 colh.(sopa) de margarina ou manteiga
Bater tudo no liquidicador.Reserve.
6 colh.(sopa) de farinha de trigo
100 grs de coco ralado
100 grs de queijo ralado
1 colher(sopa) de fermento em pó
Modo de fazer:
Peneire a farinha de trigo e junte o coco ralado e queijo ralado.Misture e vá acrescentando aos poucos o líquido batido.Mexa bem.Por último,o fermento em pó.
Coloque em assadeira pequena(20x30 cm) bem untada e enfarinhada.Assar em forno moderado por mais ou menos 60 min.A massa é bem líquida.Parece um pudim e ao mesmo tempo um bolo bem úmido menos com gosto de quindim.Todos aprovaram.Não fica muito doce,se quiserem pode acrescentar açúcar,mas achei que não tinha necessidade.
Não lembro de onde tirei a receita,mas fica muito gostoso.A parte de cima parece
No dia seguinte, formam-se bolinhas com as mãos e polvilha-se com açúcar ou outra cobertura a gosto. Estão prontos a servir.

TORTA DE LARANJA
Ingredientes:
manteiga para untar o tabuleiro
10 ovos
350 g de açucar
2 laranja
200 g de farinha de trigo com fermento
açucar para enrolar a torta
doce de laranja

Preparação:
Unte com manteiga um tabuleiro grande.
Forre-o com papel vegetal untado.
Reserve. Separe as gemas das claras, bata estas em castelo firme e reserve.
Bata as gemas com o açucar peneirado até ficarem esbranquiçadas. Junte o sumo das 2 laranjas e as raspas da casca de 1 limão.
Gradualmente e sem bater, junte a farinha peneirada, alternando com pequenas porções das claras batidas.
Deite a massa no tabuleiro e alise-a com uma espátula.
Leve ao forno pré-aquecido.
Passados 25 minutos, verifique se o bolo está cozido.
Desenforme sobre um papel vegetal polvilhado com açucar.
Espalhe à superfície uma camada de doce.
Enrole com o auxílio do papel e deixe a torta embrulhada até arrefecer.
Retire o papel e sirva cortada em fatias.
Bolo Pé de Moleque

Materiais
1 k massa de mandioca (ralada e cru)

500 g de açúcar mascavo

200 g manteiga

8 gemas

200 ml de leite de coco

1 xícara (chá) de fermento em pó

200 g de amendoim torrado moído

Passo a Passo
Misture todos os ingredientes
Bata na batedeira bem batido ou com uma colher de pau
Unte uma assadeira e ponha no forno a 180º por 60 min.
Cocada Branca

Materiais
1 kg de coco ralado
1 kg de açúcar
1 colher de sobremesa de glicose
óleo para untar a pedra

Passo a Passo
Misturar em uma panela com a mão todos os ingredientes, em seguida leve ao fogo baixo até soltar um líquido. Continue mexendo até que desgrude dos lados e do fundo da panela. Unte uma pedra de mármore com óleo e espalhe a cocada na espessura de 1 centímetro. Quando esfriar cortar em pedaços.



Cocada de Fita



500 gramas de coco em Fita
01 kilo de açúcar
01 xícara de água
01 colher (sopa) glicose



Cocada de Abacaxi



500 gramas de coco frescoralado
700 gramas de açúcar
200 ml de calda de abacaxi
01 xícara (chá) de abacaxi picadinho



Cocada de Abóbora de Pescoço



500 gramas de abóbora cozida
500 gramas de coco fresco ralado
01 kilo de açúcar



Cocada de Maracujá de Colher



01 kilo de açúcar
500 gramas de coco ralado fresco
½ litro de água
01 xícara (chá) de suco de maracujá (fruta)
01 colher (sopa) de glicose de milho
Canela a gosto


Passo a Passo
Cocada de Fita



Fure o coco seco e retire a água, aqueça o forno 200° c. Coloque o coco quando ele começar a rachar a casca retire do forno, quebre o coco tire a polpa, com uma faca afiada retire a pele fina e rale do lado que só tem um cortador reto. Misture tudo na panela quando estiver secando coloque a glicose e deixe dar o ponto, ponhe na pedra e corte, ou pegue de colherada e ponhe na pedra deixe esfriar e guarde.



Cocada de Abacaxi



Misture o coco, açúcar, calda de abacaxi leve ao fogo.
Quando estiver secando, acrescente o abacaxi picadinho deixe soltar do fundo da panela com uma colher modele as cocadas e coloque em tabuleiro untado com um pouco de óleo.




Cocada de Abóbora de Pescoço



Misture todos os ingredientes, leve ao fogo até desprender do tacho, modele as cocadas com uma colher e coloque em pedra de mármore ou tabuleiro untado com pouco óleo.



Cocada de Maracujá de Colher



Faça uma calda grossa com açúcar e água em ponto de fio.
Coloque o coco ralado fresco e suco de maracujá e a glicose deixe cozinhar por 20 minutos. Colocar a canela e deixe esfriar, sirva gelada.

Coquinho Queimado

Materiais
2 xícaras de chá de açúcar
½ xícara de chá de água
4 xícaras de chá de coco sem casca, cortado em cubinhos de 1 cm



Passo a Passo
Fure o coco e retire toda a água. Quebre-o com um martelo e retire a polpa com a ajuda de uma faca pequena. Corte o coco em quadradinhos e reserve. Em uma panela média, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre, até a calda secar um pouco. Abaixe o fogo, continue mexendo até o coco ficar cozido e dourado. Retire do fogo e espalhe sobre uma superfície seca. Deixe esfriar. Rende 4 xícaras.

SOS MATA ATLANTICA

História

A humanidade estava apenas iniciando seu despertar para o desenvolvimento com respeito aos direitos das futuras gerações, ainda na década de 80, mas as primeiras respostas para garantir o cuidado e a proteção ao meio ambiente já começavam a ser dadas. É nesta década que o mundo assiste aos protestos de manifestantes contra petroleiros e usinas atômicas, enquanto acompanha a incipiente construção do conceito de desenvolvimento sustentável.

De um lado, vai-se gerando a idéia de desenvolvimento à longo prazo, com a difusão do termo 'sustentável' pelo relatório Brundtland, no âmbito da Comissão de Meio Ambiente e Desenvolvimento da ONU (Organização das Nações Unidas), em 1983. De outro, amplia-se a organização da sociedade em torno da criação de ONGs e a participação para a tomada de decisões sobre seu futuro comum.

No Brasil, o processo de abertura política acarreta em conquistas inéditas: do direito ao voto, da aprovação da Lei de Interesses Difusos, com o fortalecimento do Ministério Público, e da possibilidade de participação nas questões ambientais em instâncias públicas como os Conselhos de Meio Ambiente, até a Assembléia Nacional Constituinte que, em 1988, legitima um novo modo de garantir a cidadania e os direitos das futuras gerações brasileiras.

No conjunto de transformações e oportunidades colocadas pelos 80, um grupo de pessoas que já atuavam em outras entidades, dentre cientistas, empresários, jornalistas e defensores da questão ambiental se aproxima e lança as bases para a criação da primeira ONG destinada a defender os últimos remanescentes de Mata Atlântica no país, a Fundação SOS Mata Atlântica. O ideal de conservação ambiental da entidade, criada em 1986, associa-se ao objetivo de profissionalizar pessoas e partir para a geração de conhecimento sobre o bioma. A proposta representa também um passo adiante no amadurecimento do movimento ambientalista no país.

Aqui você conhece um pouco mais sobre os momentos que marcaram a história da Fundação SOS Mata Atlântica, suas lutas e principais conquistas. Não só a capacidade de mobilizar e atingir a sociedade fazem parte da história de crescimento da SOS Mata Atlântica, mas o elo com as informações científicas que possam retratar a real situação do bioma. Essa dúvida já se fazia premente nos primeiros anos de vida da entidade: o que é Mata Atlântica? Onde começa e onde termina? É apenas essa floresta que convive com o mar, ou adentra para o interior? Como ela está hoje?

O Atlas da Mata Atlântica nasceu de um sentido de urgência, da necessidade de formar um retrato de corpo inteiro da situação da floresta. Com o primeiro seminário "Mata Atlântica e Sensoriamento Remoto", em 1988, revela-se o potencial do mapeamento e de uma documentação objetiva do estado da floresta em todo o território nacional.

O produto dessa busca é o Atlas de 1990, em conjunto com o INPE (Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais), que traz a revelação, em escala 1:1.000.000 do que sobrou: só 8,8% de remanescentes de florestas originais. Mais tarde, as perguntas sobre as causas das perdas e o futuro da floresta iriam levar ao "Atlas da evolução dos remanescentes florestais", com comparações da situação a cada 5 anos.

De qualquer forma, aliado a um workshop fundamental ocorrido em 1990 em Atibaia (SP), o primeiro Atlas foi o grande documento a subsidiar a definição de áreas críticas do bioma e a conquistar a assinatura do decreto 99.547, pelo presidente Itamar Franco, que vedava o corte e exploração da Mata Atlântica. O workshop que reuniu mais de 40 especialistas do Brasil para identificar prioridades de ação, trouxe a compreensão de 'domínio do bioma', ou seja, de que a Mata Atlântica era muito mais do que uma faixa de floresta ombrófila densa, mas sim um mosaico de ecossistemas associados, de matas de interior, florestas de araucária, mangue e restinga, brejos e campos de altitude, avançando por 17 estados brasileiros, até a Argentina e o Paraguai.

As descobertas permitem com que, em 1992, o Conama (Conselho Nacional de Meio Ambiente) normatize a área proposta pelos especialistas e lhe dê o nome de 'Domínio da Mata Atlântica', o qual irá embasar a criação do Projeto de Lei da Mata Atlântica, proposto nesse mesmo ano pelo deputado Fábio Feldmann. História
Estuário lagunar assiste nascimento
Embrião de forças
Amadurecer o movimento
Primeira revelação: só restam 8%!
Berço de parcerias
Hoje e amanhã
Mata Atlântica para abarcar a diversidade e complexidade das realidades da Mata Atlântica permanece a mesma. E, em 20 anos de atuação, vem sendo enriquecida por propostas concretas e efetivas de conservação. O objetivo maior da ONG continua, assim, a ser o de uma entidade privada, sem vínculos partidários ou religiosos e sem fins lucrativos, que visa "promover a conservação dos ricos patrimônios natural, histórico e cultural existentes nos remanescentes de Mata Atlântica, assim como valorizar as comunidades que os habitam".

Para essa missão, as linhas de atuação da Fundação ficam delimitadas em:

- trabalho para execução de políticas públicas e implementação de legislação adequada; desenvolvimento de campanhas e mobilizações que estimulem a participação da sociedade na conservação;

- documentação e organização de dados e informações sobre a Mata Atlântica, bem como sua divulgação para que o público possa se engajar nessa luta;

- atividades e projetos de educação ambiental, especialmente para os jovens, que estão entre os elos mais importantes dessa cadeia;

- criação de programas e apoio à iniciativas de comunidades e parceiros que visem a proteção da biodiversidade, da diversidade cultural e o uso sustentável dos recursos naturais, consolidando também as unidades de conservação;

- por fim, o fortalecimento institucional, constituindo parcerias e ampliando seu quadro de associados e filiados

Fundada em 1986, a Fundação SOS Mata Atlântica é uma entidade privada, sem vínculos partidários ou religiosos e sem fins lucrativos.

Seus principais objetivos são defender os remanescentes da Mata Atlântica, valorizar a identidade física e cultural das comunidades humanas que os habitam e conservar os riquíssimos patrimônios natural, histórico e cultural dessas regiões, buscando o seu desenvolvimento sustentado.

A Mata Atlântica é um dos ecossistemas mais ameaçados do planeta e, embora se estendesse originalmente por 17 Estados brasileiros, 93% de sua cobertura já foi devastada.

Ao se filiar à Fundação SOS Mata Atlântica você contribui para uma série de projetos.

Navegue pelo portal www.sosma.org.br, conheça mais sobre essas ações, agende-se para os próximos eventos e participe da luta pela conservação do bioma que garante qualidade de vida a 110 milhões de brasileiros.


https://loja.sosma.org.br/Front.php/Filiacao?site=a2d1718dcf4d954d31561f2e6ab0f410

https://loja.sosma.org.br/Front.php/Produtos/index/Categoria/6
https://loja.sosma.org.br/Front.php/Produtos/index/Categoria/18

Se, por um lado, o avanço rápido da tecnologia tem sido um dos maiores problemas para o meio ambiente, tamanha a rapidez com que evoluímos e chegamos ao ponto de não termos tempo hábil para raciocinar sobre os impactos que essa tecnologia causa, por outro acreditamos que é justamente com a ajuda da tecnologia que poderemos resolver os problemas ambientais no Brasil e no mundo. E no caso da SOS Mata Atlântica mais especificamente o Bioma Mata Atlântica, tão rico e tão ameaçado.
É justamente pensando neste conceito que a Fundação SOS Mata Atlântica traz mais uma novidade, o serviço de informações via celular, realizado em parceria com a Atope. Os interessados podem se cadastrar enviando de seu celular uma mensagem de texto (SMS) com a palavra SOS para o número 49820. Os usuários pagarão R$ 0,31 (mais impostos) por dia para receber uma mensagem com dicas práticas e informações a respeito de Mata Atlântica e sustentabilidade.
Além de receber dicas por SMS o usuário contribui com a Fundação SOS Mata Atlântica já que parte do valor da mensagem é revertida para projetos e ações da ONG. E quem desejar sair do serviço ou interrompê-lo por algum tempo só precisa enviar outro SMS com o texto “SOS SAIR” para 49820.
Os usuários de celular também terão acesso ao portal WAP da SOS (wap.sosma.org.br) onde podem fazer downloads de wallpapers e se informar sobre novidades da Fundação.
Hoje cerca de 130 milhões de celulares estão habilitados no Brasil e é justamente por isso que acreditamos que o celular será um grande aliado do meio ambiente, já que grande parte da população tem mais acesso ao celular do que internet.
Não é de hoje que a SOS Mata Atlântica faz uso da tecnologia pela conservação da Mata Atlântica. Outro bom exemplo de que este casamente rende bons frutos é o Clickarvore (www.clickarvore.com.br), criando em 2000, que consiste em restaurar áreas de Mata Atlântica a partir da participação dos internautas que podem clicar (e doar) uma muda por dia. A árvore é patrocinada por empresas parceiras e é plantada no mundo real em áreas estratégicas. O site já tem mais de 15 milhões de mudas doadas e possui picos de 15 mil cliques por dia. Outro exemplo é o Atlas de remanescentes da Mata Atlântica onde um servidor de mapas, mostra a situação atual do bioma em mais de 3 mil municípios e centenas de Unidades de Conservação, num projeto desenvolvido em parceria com o Instituto Nacional de Pesquisas Espaciais (INPE). "Cada cidadão pode acessar, conhecer e ajudar a proteger a Mata Atlântica da sua cidade ou da sua região, por meio dos portais www.sosma.org.br e www.inpe.br.
Ou seja, amigos, altissima tecnologia, satélites, sistemas de leitura de mapas por computador, transmissão de dados em alta velicidade, tudo isso trabalhando pela Natureza, pelo Meio Ambiente, sem esquecer da energia solar, novos sistemas de veiculos hibridos ou totalmente dependentes de energia renovável, equipamentos menos poluentes, etc, etc e etc... Podemos citar centenas de exemplos, mas o importante é entender que é possivel aliar o avanço tecnológico com a conservação ambiental.
http://www.clickarvore.com.br/?page=conteudo&sec=click_plantio

PRAIAS EM LAURO DE FREITAS

Lauro de Freitas é um pequeno município baiano (segundo menor) com 59 quilômetros quadrados no nordeste do estado da Bahia, Brasil parte da Região Metropolitana de Salvador.

História
Lauro de Freitas é uma cidade que tem muitos pontos turisticos, cidade confundida com Salvador... Lauro de freitas foi conhecida pelos turistas em 1854..Quando foi a segunda guerra mundial na Italia..Ainda corre riscos de ser inguinorada como foi inguinorada em 1958..Muitos lugares forao inguinorados também como: Italia Eua Portugual e outros... Entre aspas naum ouvi riscos grave e naum tera.. Mais de acordo com os cientitas naum ha precorrencias..

Geografia
Sua população estimada em 2005 era de 141.280 habitantes.

Localizado ao norte de Salvador, o município de Lauro de Freitas é banhado pelas praias de Ipitanga, Vilas do Atlântico e Buraquinho.

Ao sul faz divisa com Salvador pela praia do Flamengo e ao norte com Camaçari - divisa pelo poluído Rio Joanes.

O maior bairro é Itinga, onde está localizada maior parte da população.

Turismo
Localizada na praça principal da cidade, a Igreja Matriz de Santo Amaro de Ipitanga é o mais representativo monumento arquitetônico. Datada do final do Século XVII a igreja do padroeiro localiza-se em um dos pontos mais altos do município e com a sua festa em janeiro onde ocorre a lavagem, a procissão e a missa solene torna-se o maior evento religioso local e importante atrativo turístico com a participação de baianas típicas.

Lauro de Freitas é um município em ascensão do estado da Bahia, compõe a Região Metropolitana de Salvador (RMS) e faz parte do chamado "Litoral Norte". Abriga moradores famosos com o pugilista Acelino "Popó" Freitas, a apresentadora Scheila Carvalho, o músico Daminhão Experiença, entre outros cantores e políticos famosos. Segundo o IBGE, sua população é estimada em 141.280 habitantes espalhados em quase 60 km², resultando em aproximadamente 2,5 mil hab./km².

TAPIOCA , QUEM VAI QUERER

BOLO FOFO DA TAPIOCA
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 xícara (chá) de tapioca
- 1 xícara (chá) de leite de vaca
- 4 ovos
- 1 vidrinho de leite de coco
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de Preparo
Bata os ovos, vá adicionando o açúcar, a manteiga, depois de bater bem a farinha de trigo e o fermento. Desligue a batedeira e coloque o restante dos ingredientes. Mexa suavemente com uma colher e coloque em uma forma pequena untada e polvilhada. Asse em forno quente.
PUDIM DE TAPIOCA

Ingredientes:
250gr de Tapioca; (se acha no mercado municipal)
1 pacote de coco ralado de 100gr
1 xícara de açúcar ;
1 pitada de sal;
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
750ml de leite.

Modo de fazer:
Mistura todos os ingredientes numa vasilha e mexer de vez em quando por 2 horas. ( Não vai no fogo ) Após coloca em uma forma grande de pudim e leva para gelar por 4 horas.
Depois de desinformar, se quiser, regar com um pouco de leite condensado e salpicar coco ralado fresco. Pode colocar uvas passas para enfeitar. Fica em ponto de corte. Se quiser como doce de colher, coloque 1 litro de leite em vez de 750ml.

Pudim de tapioca
Pudim de tapioca

1 xícara (chá) de tapioca
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de coco fresco ralado ( ou coco em flocos)
2 xícaras (chá) de água fervente

Num recipiente, hidrate a tapioca com a água fervente por 10 minutos, mexendo na metade do tempo. Junte os outros ingredientes e misture bem. Despeje numa fôrma de furo central (19 cm de diâmetro) untada com óleo e acerte bem com uma colher. Cubra com pale alumínio e leve 'a geladeira por cerca de 2 horas, ou até que esteja firme. Decore com coco e sirva a seguir


PUDIM DE TAPIOCA

Ingredientes- 1 xícara (chá) de farinha de tapioca
- 600 ml de leite
- 4 colheres (sopa) de coco ralado seco
- 400 ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 6 gemas
- 1 colher (sopa) de margarina derretida
- 6 claras batidas em ponto de neve
- 2 xícaras (chá) de açúcar cristal para caramelizar Modo de PreparoNuma tigela coloque a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado
e deixe hidratando por +/- 4 horas em temperatura ambiente.

Transfira a mistura acima para uma batedeira e acrescente o leite
de coco, o leite condensado, as gemas e a margarina derretida.
Bata bem por +/- 3 minutos até dissolver os grumos da tapioca.
Junte delicadamente as claras batidas em ponto de neve.

Caramelize uma fôrma de pudim com o açúcar cristal e coloque a
mistura da tapioca. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, em
banho-maria por 1 hora e 10 minutos ou até que enfiando um palito
o mesmo saia limpo. Desenforme frio.

Cuscuz de Tapioca:

Ingredientes:
1/2kg de tapioca
1coco médio ralado
1copo de leite de coco
250g de açúcar
1 colher(café) de sal
1 litro de leite

Preparo:
Colocar a tapioca em um recipiente fundo e misturar o leite fervendo. logo em seguida coloque 3/4 do coco ralado, o leite de coco, o açúcar e o sal. Mexa muito bem, coloque num refratário e espalhe o resto do coco ralado por cima.
Cubra com papel aluminio e um pano envolvendo todo o refratário. deixe repousar por duas ou três horas, depois é só servir e saborear.


Bolo de Tapioca
- 1 xícara(s) (chá) de manteiga
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar União
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 3 xícara(s) (chá) de farinha de tapioca
- 1 xícara(s) (chá) de leite
- 4 unidade(s) de ovo
- 1 vidro(s) de leite de côco
- 2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
- 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
Bata os ovos, vá adicionando o açúcar, a manteiga, depois de bater bem a farinha de trigo e o fermento. Desligue a batedeira e coloque o restante dos ingredientes. Mexa suavemente com uma colher e coloque em uma forma pequena untada e polvilhada. Asse em forno quente.



02 copos de açúcar
04 ovos
01 copo de farinha de trigo
200ml de leite de coco
01 colher de sopa de fermento
02 copos de farinha de tapioca

Modo de preparo:

Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos e depois acrescente as farinhas e o fermento,intercalando com o leite de coco e o leite comum. Coloque em forma untada com manteiga e farinha de trigo e asse em forno quente. S e quiser, depois de frio, cubra com doce de leite.

Bolo de Tapioca

1 litro de tapioca de casquinhas
1 litro de leite
1 coco grande
2 ovos inteiros
1 quilo de açucar
4 colheres de manteigaModo de PreparoColoca-se a tapioca de molho com o leite quando ja estiver
descançada coloca-se os ingredientes misturando-se bem e depois
coloca-se no forno bem quente levando para assar em assadeira
porvilhada.

Bolo de Tapioca (Receita de Liquidificador)

5 ovos
1 copo americano de óleo
2 copos americano de leite
2copos de tapioca(tipo polvilho)
2copos de acúcar
1pc. de queijo parmessão ralado
1 colher de sopa de fermento em póModo de Preparoprimeiro coloque os ovos no liquidificador,e bata bem ,adicione o
óleo,acucar a tapioca o queijo e por ultimo o fermento

200g de manteiga
-2 xícaras de açúcar
-4 ovos (separados clara e gema)
-2 xicaras de tapioca (processada no liquidificador)
-1 xícara de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de fermento
-1 pitada de sal
-1 vidro de leite de coco
-1 pacote de 50g de coco ralado

Cobertura:

-1 lata de leite condensado
Modo de PreparoBata a manteiga com o açúcar, depois acrescente as gemas uma a
uma, sem parar de bater. Junte a farinha de trigo com a tapioca,
o fermento e o sal, e vá colocando aos poucos na batedeira,
alternando com o leite de coco.

Depois acrescente o coco ralado e por último, as claras batidas
em neve. Untar uma forma de buraco no meio com manteiga e colocar
a massa para assar em forno, previamente aquecido por 30
minutos.

Quando retirar do forno, abrir a lata de leite condensado e
colocar por cima espalhando bem.
Bolo de Tapioca da Vovó

Escondidinho

CARNE DE SOL GRELHADA NA MANTEIGA DE GARRAFA E QUEIJO COALHO ASSADO

Materiais
600 GRAMAS DE CARNE DE SOL (DESALGADA) JÁ TIRADA O SOL (EM POSTA)
100 ML DE MANTEIGA DE GARRAFA
02 CEBOLAS ROXAS EM RODELAS
200 GRAMAS DE QUEIJO COALHO FATIADO



FAROFA D’ÁGUA
03 XÍCARAS DE XÁ DE ÁGUA
01 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA
½ CEBOLA PICADA
½ PIMENTÃO VERDE OU AMARELO PICADO
1 TOMATE SEM PELE E SEM SEMENTE PICADO
6 OVOS
1 XÍCARA DE XÁ DE FARINHA DE MANDIOCA
SAL A GOSTO


Passo a Passo
CARNE:
EM UMA CHAPA OU PANELA ANTE ADERENTE E BEM AQUECIDA REGUE UM POUCO DA MANTEIGA, COLOQUE A CARNE E O QUEIJ0 VIRANDO ATÉ FICAR GRALHADO E O QUEIJO ASSADO, REGANDDO SEMPRE COM MANTEIGA. COLOQUE A CEBOLA EM CIMA DA CARNE OU PARA REFOGAR ENCIMA DA CHAPA, REGANDO COM MANTEIGA. SIRVA COM A FAROFA D´ÁGUA BEM QUENTE.

FAROFA D’ÁGUA
COLOQUE EM UMA CAÇAROLA ABERTA, ÁGUA, MANTEIGA, PIMENTÃO, CEBOLA, TOMATE, COENTRO E SAL.
DEIXE FERVER, LOGO QUE ESIVER FERVENDO COLOQUE OS OVOS PARA COZINHAR (NÃO DEIXE QUEBRAR AS GEMAS) EM SEGUIDA COLOQUE A FARINHA AOS POUCOS E VÁ MEXENDO COM MUITO CUIDO.



Carne seca na moranga

Materiais
1 moranga cozida
1 quilo de carne seca cozida e cortada em cubos
meia xícara de chá de manteiga de garrafa
2 dentes de alho picados
meia cebola picada
1 tablete de caldo de carne
salsinha a gosto
1 quilo de abóbora cozida e batida no liquidificador
50 gramas de queijo parmesão ralado
200 gramas de catupiry ou requeijão
100 gramas de queijo calho ou mussarela
sal a gosto

Passo a Passo
- Cozinhar a moranga por dez minutos de cada lado. Deixe esfriar. Abra a moranga e limpe-a. Reserve
- Refogue a carne em cubos na manteiga, caldo de carne, alho e cebola. Acrescente abóbora batida, o requeijão e o queijo ralado. Misture bem.
- Acrescente salsinha e coloque este creme dentro da moranga junto com o queijo coalho ou a mussarela.
- Cubra com catupiry. Leve ao forno para gratinar.




Escondidinho

Materiais
Purê de mandioca
1 Kg de mandioca cozida e batida no liquidificador
2 colheres de sopa de margarina
200 ml de creme de leite fresco
1 cebola média
1 dente de alho
1 tablete de caldo de carne
100 gramas de queijo parmesão ralado
sal a gosto
200 gramas de queijo coalho (opcional)

Carne de Sol/ Charque ou Carne Seca
100 gramas de manteiga ou azeite
500 gramas de carne já tirada o sal cozida e desfiada
1 cebola cortada em rodelas
2 colheres de salsa picadinha


Passo a Passo
Purê de mandioca
Cozinhe a mandioca com água, cebola, sal e o tablete de caldo de carne. Ainda quente, bater no liquidificador com tudo. Em uma panela, coloque a manteiga para derreter. Acrescente o creme de mandioca e misture bem. Ponha o creme de leite, deixe apurar por 2 minutos e reserve.

Carne de Sol/ Charque ou Carne Seca
Em uma panela, refogue a cebola na manteiga, acrescente a carne, misture e coloque a salsinha. Reserve.

Montagem
Unte uma travessa funda com manteiga, coloque a metade do purê. Por cima, coloque a carne e cubra com o restante do purê. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

carne de sol
Ingredientes:

800g de carne de sol em um único pedaço
1 litro de leite
manteiga de garrafa (derretida)
300g de queijo de coalho cortado em fatias bem grossas

Preparo:

Abra a carne ao meio no sentido do comprimento fazendo uma espécie de bife bem grande. Deixe a carne de sol de molho na água por 12h, trocando a água 1 vez e depois mais 4 horas de molho no leite. Enxugue e leve para fritar na manteiga, em fogo baixo, cuidando para que não endureça nem resseque. Coloque em uma travessa e mantenha aquecida.
Aqueça ligeiramente as fatias de queijo sem deixar dourar, só para que comecem a derreter. Arrume o queijo por cima da carne e sirva acompanhado de manteiga de garrafa, feijão verde, arroz branco, macaxeira cozida e farofa.

Carne de Sol com Pirão de Leite
Ingredientes:

03 colheres (sopa) de manteiga sem sal
01 kg de carne-de-sol dessalgada e cortada em cubos
05 dentes de alho espremidos
01 cebola picada
01 envelope de caldo de costela
Cebolinha picada
500 ml de leite fervido
02 colheres (chá) de sal
04 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua
100 gramas de queijo ralado
Cebolinha picada
Preparo:

Em uma panela média, coloque 1 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a carne, o alho, a cebola e o envelope de caldo de costela, e refogue, mexendo sempre, por 3 minutos, ou até o alho dourar. Retire da panela toda a carne reservando numa vasilha. Retorne a panela ao fogo, coloque o restante da manteiga para derreter. Adicione o leite misturado a farinha de mandioca, mexendo sempre, até encorpar. Ao final coloque o queijo ralado e a cebolinha picada. Sirva imediatamente, acompanhando a carne-de-sol.

Jabá (charque) Desfiado com Jerimun e Macaxeira
Ingredientes:

1.500g carne-seca
1 kg jerimum
1 kg macaxeira
3 cebolas picadas
1 maço coentro picado
1 maço cebolinha picada
manteiga de garrafa a gosto
sal
Preparo:

Corte a carne-seca em pedaços de 50g, ferva três vezes e depois cozinhe até o ponto de desfiar. Coloque a manteiga de garrafa em uma panela, adicione as cebolas, o coentro e a cebolinha e misture bem. À parte, cozinhe a macaxeira e o jerimum, separadamente, com um pouco de sal. Monte em uma travessa grande, a carne-seca no centro e a macaxeira e o jerimum nas laterais.

Gratinado de Abóbora e Carne Seca

Ingredientes:

1 kg de abóbora
1 kg de carne seca
1 cebola grande fatiada
1 copo de requeijão
2 xícaras de leite
1 colheres de sopa rasa de amido
1 colheres de sopa de queijo ralado
200 gramas de queijo mussarela
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Cozinhe a abóbora, corte em cubos médios e espalhe sobre um refratário untado com um pouco de manteiga. Aqueça a manteiga e frite a carne seca, acrescente a cebola e refogue tudo muito bem. Espalhe a carne sobre a abóbora. Misture o leite com o amido e leve ao fogo. Quando engrossar, tempere com sal e pimenta e coloque o queijo ralado e o requeijão. Misture tudo muito bem e despeje no refratário sobre a carne seca e a abóbora. Cubra tudo com queijo e leve ao forno para derreter o queijo.



Arrumadinho


Ingredientes:

500g de feijão verde
250g de carne de sol ou carne de charque escaldada e picada em cubinhos pequenos
1 xícara de farinha de mandioca
Coentro, 1 cebola e 1 tomate picadinhos
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Cozinhe o feijão com sal. Frite a carne em 1 colher de manteiga. Faça uma farofa fritando a farinha com o restante da manteiga, sal e pimenta. Arrume em camadas numa travessa o feijão verde, coloque por cima a carne, os temperos picadinhos e por cima de tudo a farofa. Enfeite com coentro e sirva.

PENSAMENTOS PARA COMEÇAR SEU DIA

Para conhecermos os amigos é necessário passar pelo sucesso e pela desgraça. No sucesso, verificamos a quantidade e, na desgraça, a qualidade.
Confúcio

Exige muito de ti e espera pouco dos outros. Assim, evitarás muitos aborrecimentos.
Para conhecermos os amigos é necessário passar pelo sucesso e pela desgraça. No sucesso, verificamos a quantidade e, na desgraça, a qualidade.
Confúcio

Mais Informação Exige muito de ti e espera pouco dos outros. Assim, evitarás muitos aborrecimentos.
Confúcio

Não corrigir nossas faltas é o mesmo que cometer novos erros.
Confúcio

Quando vires um homem bom, tenta imitá-lo; quando vires um homem mau, examina-te a ti mesmo.
Confúcio
Escolhe um trabalho de que gostes, e não terás que trabalhar nem um dia na tua vida.
Confúcio
O silêncio é um amigo que nunca trai.
Confúcio

Mais Informação Ainda não vi ninguém que ame a virtude tanto quanto ama a beleza do corpo.
Confúcio

A preguiça caminha tão devagar, que a pobreza não tem dificuldade em a alcançar.
Confúcio

Qual seria a sua idade se você não soubesse quantos anos você tem?
Confúcio

Aja antes de falar e, portanto, fale de acordo com os seus atos
Confúcio

Eu não procuro saber as respostas, procuro compreender as perguntas.
Confúcio
Transportai um punhado de terra todos os dias e fareis uma montanha.
Confúcio

A experiência é uma lanterna dependurada nas costas que apenas ilumina o caminho já percorrido.
Confúcio

Até que o sol não brilhe, acendamos uma vela na escuridão.
Confúcio

Não fales bem de ti aos outros, pois não os convencerás. Não fales mal, pois te julgarão muito pior do que és.
Confúcio

"Há três métodos para ganhar sabedoria: primeiro, por reflexão, que é o mais nobre; segundo, por imitação, que é o mais fácil; e terceiro, por experiência, que é o mais amargo."
Confúcio

Biografia Confucio

Biografia Confucio
Pouco se sabe acerca de Confúcio (Kung-fu-tzu). O sábio terá nascido em 551 a.C., no antigo principado de Lu, na moderna Xantum, descendente do clã dos Kong. Sabe-se que a família era de origem nobre, mas por circunstâncias desconhecidas a sua família era bastante humilde. Nessa época o regime imperial entrava em decadência.

Conhecido como um jovem educado, cortês e justo. Viajou muito e estudou durante vários anos na capital imperial de Zhou, onde teve oportunidade de conhecer Lao Zi, o fundador do Daoismo.

Casou-se aos 19 anos e ainda jovem, entrou para a administração estatal de Lu, alcançando o cargo de ministro da justiça. Deixou o cargo por não concordar com algumas das práticas, pois estava cansado das intrigas da Corte. Confúcio troca a vida política pelo ensino, tornou-se famoso como professor. Com a idade de 35 anos, viu a sua carreira de professor interrompida por uma prolongada e sangrenta guerra, conduzida pelo Duque Chao do estado de Lu. Terá sido durante esse período que Confúcio foi chamado a exercer funções políticas, por um breve período, como conselheiro político do Duque Chao.

Confúcio começou a divulgar seus ensinamentos com a idade de 50 anos. Empreendeu longas viagens. Viajando e conversando, atraiu muitos discípulos, impressionados com sua sabedoria e a elevação de seu caráter. Suas idéias expandiram-se pelo país e logo por toda a China. Durante as suas viagens é preso e vê-se envolvido em lutas de senhores da guerra rivais. Viajou mais de dez anos por vários estados da China Imperial, servindo como conselheiro político. Após longa peregrinação, aos 69 anos, Confúcio retornou a sua terra natal, Lu, passando o resto dos seus dias a ensinar e a escrever.

TAPIOCA QUE DELICIAAAAAAAAAAA

Tapioca

Materiais
Tapioca 1



1 kg de fécula de mandioca ou polvilho doce
2 litros de água
200 gramas de coco ralado fresco



Tapioca com morango e leite condensado



200 gramas de morango picado
200 gramas de leite condensado



Tapioca 2



1 kg de fécula de mandioca ou polvilho doce
2 litros de água



Tapioca com banana e queijo de minas



1 xícara de chá de açúcar
9 colheres de sopa de água
300 gramas de queijo-de –minas ralado
10 bananas nanicas
10 rodelas de tapioca



Tapioca 3



1 kg de fécula de mandioca ou polvilho doce
2 litros de água



Tapioca com queijo-de-coalho , manteiga e coco fresco



3 xícaras de chá de coco fresco ralado
½ xícaras de chá de manteiga
300 gramas de queijo-de-coalho em fatias
1 colher de chá de sal
10 rodelas de tapiocas



Tapioca 4



1 kg de fécula de mandioc


Passo a Passo
Tapioca 1



Deixar a fécula de mandioca de molho por 2 horas.
Tire a água e quebre em pedaços e deixe secar em cima de um pano branco por 2 horas.
Passe na peneira.
Obs* massa especial é so misturar com as mãos 200 gramas de coco ralado fresco na massa pronta.
Leve ao fogo uma frigideira de ferro ou anti-aderente sem untar.
Conserve a chama baixa.
Coloque a massa na frigideira com uma colher, alisando-a para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos ou até que o biju esteja ligado.
Recehie a gosto.



Tapioca com morango e leite Recheio:



Prepare a tapioca e por coma coloque os morangos picados e o leite condensado a gosto.
Dobre e sirva quente.



Tapioca 2
Deixar a fécula de mandioca de molho por 2 horas.
Tire a água e quebre em pedaços e deixe secar em cima de um pano branco por 2 horas.
Passe na peneira.
Obs* massa especial é so misturar com as mãos 200 gramas de coco ralado fresco na massa pronta.
Leve ao fogo uma frigideira de ferro ou anti-aderente sem untar.
Conserve a chama baixa.
Coloque a massa na frigideira com uma colher, alisando-a para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos ou até que o biju esteja ligado.
Recehie a gosto.



Tapioca com banana e queijo de minas recheio:



Descasque as bananas e corte-as ao meio pelo comprimento. Ponha o açúcar numa frigideira e leve ao fogo até derreter e dourar.
Acrescenta a banana e água aos poucos, mexendo sempre até dissolver a calda. Deixe ferver por um minuto e retire do fogo.
Montagem – coloque a tapioca no prato e sobre ela coloque uma porção de queijo, e por cima arrume fatias de bananas e um pouco de calda de caramelo. Sirva em seguida.



Tapioca 3



Deixar a fécula de mandioca de molho por 2 horas.
Tire a água e quebre em pedaços e deixe secar em cima de um pano branco por 2 horas.
Passe na peneira.
Obs* massa especial é so misturar com as mãos 200 gramas de coco ralado fresco na massa pronta.
Leve ao fogo uma frigideira de ferro ou anti-aderente sem untar.
Conserve a chama baixa.
Coloque a massa na frigideira com uma colher, alisando-a para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos ou até que o biju esteja ligado.
Recehie a gosto.



Tapioca com queijo-de-coalho , manteiga e coco fresco recheio:



Disponha as fatias de queijo-de-coalho em uma frigideira sobre fogo e aqueça até que ela amoleça. Numa panela misture o coco com o sal.
Montagem – passe manteiga em cada tapioca ainda quente. Espalhe duas colheres de sopa de coco sobre cada rodela de tapioca, coloque as fatias do queijo e dobre ao meio. Sirva em seguida.



Tapioca 4



Deixar a fécula de mandioca de molho por 2 horas.
Tire a água e quebre em pedaços e deixe secar em cima de um pano branco por 2 horas.
Passe na peneira.
Obs* massa especial é so misturar com as mãos 200 gramas de coco ralado fresco na massa pronta.
Leve ao fogo uma frigideira de ferro ou anti-aderente sem untar.
Conserve a chama baixa.
Coloque a massa na frigideira com uma colher, alisando-a para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos ou até que o biju esteja ligado.
Recehie a gosto.



Tapioca com coco e leite condensado recheio:



Prepare a tapioca e por cima o coco fresco e o leite condensado a gosto.
Dobra e sirva quente.



Tapioca 5



Deixar a fécula de mandioca de molho por 2 horas.
Tire a água e quebre em pedaços e deixe secar em cima de um pano branco por 2 horas.
Passe na peneira.
Obs* massa especial é so misturar com as mãos 200 gramas de coco ralado fresco na massa pronta.
Leve ao fogo uma frigideira de ferro ou anti-aderente sem untar.
Conserve a chama baixa.
Coloque a massa na frigideira com uma colher, alisando-a para ficar bem macia, por cerca de 30 minutos ou até que o biju esteja ligado.
Recehie a gosto.



Tapioca com carne de sol e queijo mussarela recheio:



Na vespera retire a gordura da carne e corte-a em cubos grandes. Ponha de molho em bastante água trocando-a pelomenos 4 vezes, escorra. Numa panela média, ponha a carne e cubra com água e deixe ferver por 15 minutos. Escorra e acrescente o leite. Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia. Escorra e dexe esfriar, depois desfie. Numa panelarefogue a cebola c0m a metade da manteiga até ficar macia e junte com a carne. Retire do fogo acrescente a cebolinha , sal e mexa. Coloque o restante da manteiga numa frigideira média e leve ao fogo até derreter, junte a mussarela e deixe derreter.
Montagem – ponha a tapioca em cada prato e recheie com duas colheres de sopa de queijo e uma porção de carne de sol. Dobre e sirva.



Tapioca 6



Deixar a fécula de mand

RECEITAS DA BAHIA

Bobó de Camarão Especial

Materiais
1 Kg de camarão grande


3 dentes de alho


1/2 limão


1/2 cebola picada


3 colheres de sopa de azeite doce


1 colher de sopa rasa de sal


1/2 kg de mandioca cozida


100 ml de creme de leite fresco


1 colher de sopa de castanha de cajú moída


1 colher de sopa de amendoim moído


1 colher de café de gengibre ralado


1 colher de sopa de coco fresco ralado


200 ml de leite de coco


6 colheres de sopa de azeite de dendê


coentro e sal a gosto

Passo a Passo
Lave os camarões, retire as cascas e reserve.


Tempere os camarões com limão, sal e alho. Descasque a mandioca e cozinhe com água e as cascas do camarão, em seguida bata só a mandioca ainda quente no liquidificador e reserve.


Refogue os camarões no azeite de oliva e cebola, acrescente o creme da mandioca, castanha de caju, amendoim e gengibre. Misture os outros ingredientes e deixe cozinhar uns 3 minutos.

Sirva decorado com os outros camarões fritos com casca e sem cabeça.


XINXIM DE GALINHA

Materiais
01 KG DE GALINHA CAIPIRA
200 GRAMAS DE CEBOLA PICADA
01 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE DE DENDÊ
03 DENTES DE ALHO PICADO
01 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA E CAMINHO
50 GRAMAS DE CASTANHA DE CAJU MOÍDA
50 GRAMAS DE AMENDOIM MOÍDO
100 GRAMAS DE CAMARÕES SECOS E SEM CABEÇA
SAL E COENTRO A GOSTO

CARURU
½ KG QUIABO CORTADO MIUDINHO
150 ML DE AZEITE DE DENDÊ
75 GRAMAS DE AMENDOIM MOÍDO
75 GRAMAS DE CAJU MOÍDA
200 DE CAMARÕES SECOS
250 GRAMAS DE CEBOLA PICADA
1 COLHER (CHÁ) DE GENGIBER RALADO
1 COLHER (SOPA) DE COENTRO PICADO
SAL A GOSTO
CALDO DE PEIXE (1/2 LITRO)
SUCO DE LIMÃO



Passo a Passo
CORTE A GALINHA EM PEDAÇOS PEQUENOS, LAVE-OS COM VINAGRE, REFOGUE NO AZEITE DE DENDE COM ALHO, SAL, CEBOLA, PIMENTA, E CAMINHO.
DEIXE COZINHAR, EM SEGUIDA COLOQUE OS OUTROS INGREDIENTES.
DECORE COM COENTRO SERVA COM FAROFA DE DENDÊ E CARURU.

CARURU
CORTE OS QUIABOS MIUDINHOS, COLOQUE POR CINCO MINUTOS EM ÁGUA FERVENDO COM SAL, UMA COLHER (CHÁ) DE FERMENTO E SUCO DE LIMÃO. ESCORRA EM UMA PENEIRA, PARA TIRAR UM POUCO DA BABA. BATA NO LIQUIDIFICADOR, CELOLA, CAMAÃO SECO, AMENDOIM, CASTANHA DE CAJU, GENGIBRE, E COENTRO. COLOQUE NA PANELA PARA COZINHAR OS QUIABOS E OS DEMAIS INGREDIENTES TRITURADOS, ACRESCENTANDO O CALDO DE PEIXE E CAMARÃO SECO INTEIROS E AZEITE DE DENDÊ.
MEXA SEMPRE ATÉ ICAR UMA CONSISTÊNCIA PASTOSA.

Vatapá de Peixe e Camarão e Moqueca mista

Materiais
Vatapá de Peixe e Camarão
10 pães amanhecido
400 gramas de peixe cozido e desfiado
200 gramas de camarão seco defumado ou seco salgado
200 gramas de camarão 7 barba fresco
250 gramas de cebola picada
300 ml de azeite de dendê
200 gramas de castanha de caju torrada e moída
200 gramas de amendoim torrado sem pele moído
1 colher de sopa de gengibre ralado
400 ml de leite de coco
3 dentes de alho
Caldo de peixe para molhar o pão (1 litro)
Sal a gosto



Moqueca mista
4 postas de robalo ou badejo
12 camarões grandes limpos
6 rodelas de pimentão amarelo
6 rodelas de pimentão vermelho
1 tomate grande em rodela
½ cebola grande em rodela
1 pimenta dedo de moça picado
2 dentes de alho amassado
1 colher de café de pimenta do reino
½ limão só o suco
1 colher de sopa de coentro picado
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 c


Passo a Passo
Vatapá de Peixe e Camarão
Deixe o pão de molho 1 hora no caldo de peixe, em seguida bater no liquidificador o pão,cebola,alho,gengibre o leite de coco e o camarão defumado ou seco. Refogue o peixe e o camarão fresco, no azeite de dendê, acrescentando a castanha, o amendoim e o creme de pão deixa cozinhar mexendo sempre.
Retire quando estiver com consistência pastosa e soltando da panela.
Obs. Se precisar amolecer um pouco use o leite de coco.



Moqueca mista
Tempere o peixe e os camarões com sal, alho, limão , pimenta do reino, deixa nos temperos 20 minutos.
Em seguida aqueça o azeite de oliva em uma panela de barro ou frigideira. Coloque o peixe e os camarões e deixa refogar. Ponha os outros ingredientes e deixe cozinhar.
Sirva imediato com pirão do proprio molho, caruru,vatapá,arroz e farofa de dendê.

Acarajé

Materiais
01 kilo de feijão fradinho quebrado
300 gramas de cebola
01 colher (chá) de gengibre ralado
01 dente de alho
01 colher (sobremesa) de sal
01 litro de dendê para fritar


Passo a Passo
Em uma bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca.
Deixe de molho por 03 horas e então, bata tudo no liquidificador até forma uma pasta.
Na hora de fritar, bater novamente com uma colher de pau até ficar bem fofinha.
Deixa esquentar o dendê, com a colher de pau e uma de arroz, modele os bolinhos e frite-os no dendê.

Rendimento: 15 acarajés

Estado da Bahia: foi aqui onde tudo começou

Célula mater da nacionalidade, a Bahia é um dos mais significativos estados brasileiros. Terra de magia e de alegria, tem tradições, heróis, santos, poetas e orixás. Tem uma festa popular para cada feriado, uma igreja para cada dia do ano. Tem Caramuru e Xangô, Castro Alves e Rui Barbosa, Jorge Amado e Gilberto Gil, Caetano e Glauber. Tem a baiana que se veste de renda imaculada, torço na cabeça e colares de prata e sementes de balangandãs fluindo em volta do decote.
Tem mar, a mais extensa costa litorânea do país, é a Costa do Cacau, do Dendê, do Descobrimento, dos Coqueiros, da Baleia, sal e sol para quem quiser. Tem a Chapada Diamantina, a baía de Todos os Santos e o Velho Chico cortando e embelezando o sertão. A Bahia tem acarajé e abará, sempre com pimenta como convém, tem berimbau para ouvidos e pés ligeiros. Tem coqueiros e vento. A Bahia tem tudo isso e bem mais do que isto. Tem também os seu olhos e os seus sentidos que agora nos percorrem. A Bahia tem a você também.