Ingredientes:
Copinhos de Chocolate
Ingredientes para o creme de Cointreau:
250 grs de chocolate branco
100 grs de creme de leite
20 grs (ou a gosto) de licor Cointreau
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate branco no microondas na potência média por cerca de 2 minutos e meio ou até que esteja derretido. Adicione o creme de leite e misture vigorosamente com uma espátula. Adicione o licor de Cointreau e reserve.
Recheie os copinhos com o creme de cointreau e decore com as physalis.
Ingredientes: renderam "cerca" de 16 cookies -esqueci de contar!
1 ovo grande
70 grs de chocolate branco, d erretidos com
30 grs de chocolate ao leite
3 colheres (chá) de gengibre em pó100 grs de paçoca rolha esfarelada finamente
90 grs de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
40 grs de manteiga sem sal à temperatura ambiente
15 dadinhos cortados em quadradinhos
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180oC. e forre uma assadeira (no caso foram duas de cerca de 30x40cm) com uma folha de papel manteiga ou alumínio. Misture em uma tigela a farinha, o fermento e o gengibre em pó. Reserve.
Bata a manteiga e a paçoca rolha num recipiente grande até obter uma mistura homogênea . Adicione o ovo ,batendo bem e depois junte os chocolates previamente derretidos (no microondas , na potência média levará cerca de 1 min – 1minuto e 30 segundos ou derreta em banho-maria). Junte neste recipiente o conteúdo do primeiro, envolvendo apenas até desaparecer a farinha. Adicione os quadradinhos de dadinhos e envolva tudo sem bater.
Leve à geladeira (ou um tempo menor no freezer) por cerca de 30 minutos ou até ficar firme o suficiente para modelar bolinhas de cerca de 3 cms – quem tiver o scoop próprio para cookies, melhor!Quanto mais homogênea for a bolinha, melhor o seu formato final. A massa fica cremosa e talvez adicione cerca de 20 grs de farinha a mais ,da próxima vez. Role no açúcar mascavo ou no farelo da paçoca e disponha na assadeira com distância de 5 cms entre uma bolinha e outra – ele esparrama bastante. Os meus assaram em 12 minutos, na grade superior. Testo o ponto, tocando levemente na superfície que deve estar bem fofinha e macia. Retirar do forno e esfriar cerca de 5 minutos para firmarem, antes de passá-los para uma grade para resfriamento total.
Ingredientes:
2 caixas de maria mole
1 caixa de gelatina de morango
Côco ralado
Modo de Fazer:
Prepare uma caixa de maria-mole, seguindo as instruções da caixinha. Despeje em uma assadeira previamente untada com margarina- somente no fundo ,deixar as laterais sem untar! - e tentar alisar e nivelar bem.Leve à geladeira até firmar. Faça a gelatina, seguindo as instruções da caixinha. Despeje sobre a maria-mole com cuidado. Leve à geladeira para firmar. Por último, faça outra receita de maria-mole e despeje sobre a gelatina, estando esta firme. Depois de finalizada e firme, corte em quadrados ou com cortadores e passe no côco ralado.
Ingredientes:
A proporção é 1:2 (laranja:açúcar)
1 medida de cascas de grapefruit
2 medidas de açúcar
Modo de Fazer:
Lave bem o grapefruit, seque e corte em 4 pedaços. Separe a casca da polpa. Não é necessário retirar a parte branca. Fatie a casca finamente.
Escalde as cascas em água fervente por 30 segundos. Enxague e deixe de molho em água fria por uma noite ou por 8 horas no mínimo.
Escorra a água, transfira as cascas para uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até cristalizar. Espere esfriar e embale em saquinhos ou coloque em recipientes fechados.
Os scones são originários da Inglaterra e ficam entre as categorias de pães e bolos. Possuem textura levemente crocantes por fora, são deliciosamente macios por dentro e este scone em particular, dispensa acompanhamentos - geléias, manteiga- devido a presença gloriosa da banana e da canela.
Peguei a receita da dear Valentina,do blog Trem Bom que por sua vez pegou do antigo blog da Nicole, Baking Sheet que agora é o atual Baking Bites. Segue a minha versão, com algumas alterações:
Ingredientes:
1 1/2 xícara de farinha de trigo - a original pede por 1 xic
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher(chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa de manteiga -usei margarina
4 - 5 colheres(sopa) de leite - usei este leite, indicado pela Cris
1 banana média picada e misturada com raspas de 1 limão siciliano
Modo de Fazer:
Coloque numa tigela media a farinha, açúcar, fermento e a canela e misture tudo. Corte a manteiga em cubinhos e misture com a farinha usando a ponta dos dedos – não use colher. Junte o leite e misture delicadamente.Nessa etapa achei que a minha mistura havia ficado molenga demais, sem ponto para abrir no tabuleiro. Resolvi adicionar 1/2 xícara de farinha a mais e ficou com ponto bom! Atenção: coloque farinha só o suficiente para conseguir trabalhá-la, pois senão ele ficará duro!!
Acrescente a banana picada e misture para envolvê-la à massa. Deixei alguns pedacinhos de banana reservados para que pudesse enfeitar os scones antes de assá-los.
Abri em uma superfície levemente enfarinhada até atingir espessura de 1 dedo - aproximadamente 2,5cm . Use cortadores de biscoitos ou corte triângulos com uma faca lisa. Disponha os scones em uma assadeira forrada com papel manteiga ou alumínio, decore com pedaços da banana picada e polvilhe um pouco de açúcar mascavo por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 20 minutos ou até ficar dourada.
bolo de cafe
100 grs de manteiga ou margarina
1 3/4 xícaras (chá) de açúcar mascavo
3 ovos grandes
1 xícara (chá) de café forte espresso
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
2 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180oC.Unte com manteiga,e polvilhe com farinha em uma fôrma de buraco no meio com 25 cm de diâmetro. Reserve.Bata na batedeira: a manteiga,o açúcar e os ovos até obter um creme leve. Junte o café ,a baunilha e depois misture com um fouet a farinha e o fermento.Despeje a massa na fôrma e asse por 30 minutos ou até que,ao enfiar um palito no bolo,ele saia limpo.Espere esfriar e desenforme - desenformei com facilidade, ele estando quente.
Calda:
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de café espresso forte
2 colheres (sopa) de margarina
Modo de Fazer -Cobertura:
Leve ao fogo todos os ingredientes e mexa até obter fervura. Abaixe o fogo e cozinhe até dar uma engrossadinha. Utilize ele estando morno a frio, para ganhar uma consistência mais firme.
Fiz 1/3 de receita em uma fôrma de bolo inglês (cerca de 10x19cm), forrado com papel manteiga.
Segue a receita inteira:
Ingredientes-Massa:
1 xícara (226g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2/3 xícara (94g) de açúcar de confeiteiro
2 xícaras (280g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de lavanda desidratada
Ingredientes - Recheio
:2 xícaras (400g) de açúcar refinado
4 ovos grandes
7 colheres (sopa) de suco de limão com a polpa
¼ xícara de raspas da casca de limão siciliano (serão cerca de 5 limões grandes)
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ xícara (35g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de lavanda desidratada (ela irá boiar e ficar na superfície,dando um acabamento bonito).
Receita adaptada do livro Receitas Caseiras – Muffins, da Cordon Bleu
Ingredientes:
300g de farinha de trigo com fermento
1 colher (chá) de canela em pó
115g de açúcar mascavo
}240g de bananas bem maduras, esmagadas
60g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de mel (não coloquei)
125g de leite
2 ovos
100g de amêndoas torradas, picadas grosseiramente (coloquei nozes)
120 grs de raspas de chocolate branco e ao leite (opcional)
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 210oC e prepare as forminhas de muffin (a minha receita rendeu 18 mini muffins).
Em uma tigela grande, misture a farinha, a canela e o açúcar. Reserve.Numa panelinha, despeje o mel e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre, até que derretam. Deixe esfriar. Enquanto isso, numa tigelinha, bata os ovos e o leite com um fouet.Faça uma cova no centro dos ingredientes secos e despeje dentro os ovos batidos com o leite e o mel derretido com a manteiga. Misture só até incorporar .Acrescente as amêndoas e misture um pouquinho mais.Com o auxílio de uma colher de sopa, despeje a massa nas forminhas até ¾ da capacidade. Usando uma peneirinha fina ou uma colher apropriada para este fim, polvilhe a mistura de açúcar com canela sobre os bolinhos. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que eles passem no teste do palito.Deixe que os muffins esfriem por 5 minutos antes de retirá-los das assadeiras.
TORTA DE FAMBROESA
Ingredientes-Cobertura:
1/4 xícara de manteiga ou margarina (usei manteiga)
1/4 xícara de açúcar1
1/2 xícara de framboesas frescas (usei congeladas)
Massa:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
2 colheres chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 colher chá de essência de laranja
2 colheres sopa de óleo vegetal
1 ovo
1/2 xícara de suco de laranja
Chantilly a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
1) Aqueçer o forno a 150ºC (350ºF). Numa forma redonda de 22,5cm ou numa quadrada de 20cm, para a cobertura, derreter a manteiga no fogo, salpicar o açúcar e por cima arranjar cuidadosamente as framboesas. Reservar.
2) Numa vasilha média misturar todos os ingredientes da massa. Colocar sobre as framboesas na forma.3) Assar de 35 a 40 minutos ou até que fazendo o teste do palito, ele saia limpo. Ao retirar do forno, virar imediatamente a forma sobre um prato de serviço, deixando-a por alguns minutos sobre o bolo, para que toda a calda escorra. Depois remover a forma. Deixar o bolo esfriar por, pelo menos, 10 minutos. Servir com chantilly, se desejar. Guardar o bolo levemente coberto.Nota:
O ideal seria consumir o bolo todo no dia que foi feito, pois no segundo dia já não fica tão fofinho quanto no primeiro. O paladar permanece inalterado.
NUTELA
Ingredientes:
1 e 1/2 vidro de Nutella
1/2 tablete de manteiga derretida
1 xícara de açúcar
3 ovos
150 g de farinha de trigo (1 xícara cheia)
1 colher de sopa de cacau em pó
1 xícara de avelãs tostadas, sem pele e picadas (reservei um pouco para salpicar por cima)
100 grs de damascos picados (coloquei metade na massa e o restante salpiquei por cima)
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de baunilha
Modo de Fazer- segue as instruções da Téia:
Pré-aqueça o forno em 180°C e unte e enfarinhe a fôrma. Reserve.
Leve a Nutella ao microondas por 1 minuto na potência média ( 50%), ou, ainda, ao banho-maria até a Nutella ficar molinha e levemente aquecida, veja se precisa mais tempo e misturar a manteiga, levar por mais 30 segundos. Acrescente a misturinha, na seguinte ordem, o açúcar, o cacau, os ovos, a baunilha, a farinha, o fermento, o damasco e as avelãs.
Leve ao forno para assar de 35 a 45 m (este tempo, sempre depende do forno). Teste com um palito para ver se está pronto, o mesmo deverá estar com migalhas molhadas grudadas.Deixe esfriar e corte em pedaços
Cinnamon, Cardamom and Strawberry Sandwich Cookies
Receita tirada daqui.
Ingredientes:
140 grs de avelãs
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/4 colher(chá) de sal
1 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de cardamomo moído
225 grs de manteiga em temperatura ambiente
3/4 xícara de açúcar
1 ovo em temperatura ambiente
1/2 xícara de geléias - usei a minha geléia
1/4 xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Fazer:
Combine as avelãs, 1/2 xícara de farinha e o sal no processador e bata até obter uma farinha fina. Em uma tigela, coloque esta farinha de avelãs , junte o restante da farinha de trigo, as especiarias e o fermento em pó. Reserve.
Bata a manteiga por aproximadamente 1 minuto. Adicione o açúcar e bata em velocidade média até a mistura se tornar fofa e esbranquiçada, de 6 a 8 minutos. Adicione o ovo e continue a bater até ficar tudo incorporado e a mistura ficar fofa e brilhante, o que leva de 1 a 2 minutos.
Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga. Com o auxílio de uma espátula, misture até ficar homogêneo. Volte à batedeira em velocidade baixa e bata até a massa ficar bem combinada, cerca de 1 a 2 minutos. Embrulhe a massa em um plástico, dê um formato retangular come espessura de cerca de 1 dedo e leve à geladeira por 2 horas no mínimo.
Pré-aqueça o forno a 180oC. Abra a massa com rolo de macarrão até chegar a espessura de 0,5 cm e dê formato aos cookies com cortadores.Disponha os cookies em assadeiras com papel alumínio, com distância de 1 dedo. Asse até ficar dourado, de 12 a 15 minutos. Remova os cookies do forno e deixe esfriar na própria assadeira.
Com uma colher ou saco de confeiteiro, coloque geléia em um dos cookies e cubra com outro para formar um sanduíche. Polvilhe açúcar de confeiteiro.
**este cookie preserva a sua crocância por apenas 4 horas, devido a presença da geléia. Caso queira estocar, guarde os biscoitos sem recheio até 4 dias em latas ou potes herméticos e recheie na hora de comê-los.
Peguei esta receita para o cupcake de baunilha e esta para o cupcake de chocolate. Ambas são massas ótimas! O frosting de cream cheese saiu do blog da Heidi, Coisas Simples. A minha cobertura porém, ficou um pouco mole e tive que acrescentar cerca de 1/2 xícara a mais de açúcar de confeiteiro para dar ponto para poder trabalhar com bico de confeiteiro (perlê - redondo grande). Para decorar : arabescos de chocolate e morangos cortados ao meio.
Ingredientes:
200 grs de cream cheese (em temperatura ambiente)
1/2 xícara manteiga (em temperatura ambiente)
2 1/2 xícaras de açúcar confeiteiro
2 pingos de corante em gel , cor de rosa
Bata o cream cheese em velocidade baixa até ficar cremoso. Em seguida a manteiga e vá juntando aos poucos o açúcar e bata até obter um creme leve.
Postado por Simone Izumi às 08:33 12 comentários Links para esta postagem
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Quinta-feira, 21 de Agosto de 2008
Índice Geral de Receitas
Olá!
Estou dando uma rápida passadinha na área, para lhes dizer que o Chocolatria agora possui um ÍNDICE!!!! Ah,que evolução!
Se quiserem dar uma espiada como ficou, clique aqui. O link direto do Índice Geral de Receitas ficará permanentemente na página do blog, logo acima do Menu. Isso, à sua direita...mais para baixo, mais para baixo...aí,achou!!
Saudações a todos.
Postado por Simone Izumi às 13:29 9 comentários Links para esta postagem
Marcadores: Eventos
Terça-feira, 19 de Agosto de 2008
Os minutinhos de fama de meu umbigo
Oi pessoal!
Esse é o meu primeiro post sem fotos, sem receitas e sem meus repetidos "J´adore" isso, "J´adore" aquilo....:o)
Fui entrevistada pela Karen, jornalista do Folha Obara - um simpático jornal de Campinas voltado para a comunidade japonesa local. Adorei a experiência -e quero mais!!!háááá...quem quer me entrevistar??- e agradeço à Karen pela oportunidade e pela matéria muito bem escrita.
Para ler a matéria, clique aqui.
Postado por Simone Izumi às 16:44 23 comentários Links para esta postagem
Marcadores: Eventos
Segunda-feira, 18 de Agosto de 2008
Biscoitinhos do Manual da Vovó Donalda
Já faz um tempinho que queria preparar um estoque de biscoitinhos para a minha "mini me". Como já disse -e "redisse"- anteriormente, ela tem alergia a lactose -e mais 3 componentes do leite - e por pura ironia do destino, não pode comer chocolates e a maioria dos biscoitos existentes nas prateleiras do mercado .Felizmente temos várias opções alternativas na praça para o leite, creme de leite e manteiga e aos "trancos e barrancos", pegamos prática em preparar refeições tão saborosas quanto as originais.
Hoje recebi um e-mail de minha cunhadíssima que mora em Montreal. Ela tem um paladar um tanto "pitoresco" -hááááá...não me mate, Leca- pois adora comidinhas de criança. Neste e-mail , recebi várias receitinhas que ela anda preparando por lá. Dentre elas, uma receita de título que me animou muito : "Biscoitinhos de Baunilha da Vovó Donalda" ,provinda da Manual da Vovó D. , lançado no ano de 1977. Do baú!
A receita é facílima e envolve os ingredientes básicos de uma cozinha : farinha,açúcar, ovos,margarina e baunilha. Acatei a opção dada por minha cunhada em substituir parte da farinha de trigo por farelo de aveia e enriqueci a massa com canela em pó. A massa ficou com textura perfeita para trabalhar com saco e bico de confeiteiro -utilizei o pitanga - e optei por formatos do tipo "conchinha" do tamanho de uma moedinha, que foram adornados com açúcar colorido cor de rosa antes de irem ao forno. É um biscoitinho de sabor simples, não muito doce, perfeitos para babies - a minha comeu cerca de 4-...e para a minha mãe -comeu vários e não queria nem saber de jantar depois....e para mim também- que comi trocentos acompanhados de café, sem quase perceber!
Nota do dia seguinte: Leca, definitivamente são biscoitinhos para criança!ahahahahhaha....posso lhe dizer que não são os meus favoritos, mas são os de sua sobrinha...que acaba de devorar 4 conchinhas de uma só vez.
Ingredientes:
1 xícara de margarina
2/3 xícara de açucar branco ou mascavo -utilizei o branco, mas da próxima vez, usarei o mascavo!
2 ovos
3 colheres(chá) de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farelo de aveia
2 colheres (sobremesa) rasas de canela em pó
1 colher (sobremesa) rasa de fermento em pó
Modo de Fazer:
Na batedeira:bata a margarina com o açúcar ,até obter uma massa homogênea. Adicione os ovos e a baunilha. Misture em uma vasilha: a farinha, a aveia, a canea e o fermento. Despeje essa mistura de secos na vasilha dos molhados e bata até misturar bem. Transfira a mistura para o saco de confeitar e faça os biscoitos ou vá pingando colheradas pequenas sobre uma fôrma -sem untar. Leve ao forno pré-aquecido a 180o.C por cerca de 10-15 minutos.
Postado por Simone Izumi às 15:32 17 comentários Links para esta postagem
Marcadores: Biscoitinhos
Domingo, 17 de Agosto de 2008
Curry Hot Dog com Pesto de Tomate Seco
O primeiro pensamento para o título deste post foi algo como: "Deliciosos Mini Hot Dogs com Massa de Curry e Besuntados com Pesto de Tomate Seco do Tipo Impossível Comer um Só". Viva o poder de síntese!!!Se a opção fosse vendê-los em barraquinhas porém, acho que o título inicial faria um tremendo sucesso!:o)
Utilizei mini salsichas - desta marca- e pesto de tomate seco como recheios e a receita da massa surrupiei do VH-san que por sua vez, surrupiou do blog da Nina . A massa é fofinha, fácil , de trabalhar e me permitiu proporcionar um plus psicodélico no visual e sabor da massa: curry ! Quando penso em curry, penso na Cris ! Dentre os inúmeros mimos que recebi em nosso encontro, ganhei curry e garam masala indianos que uso com parcimônia e paixão. Estava para postar uma receita para ela faz séculos como gratidão e finalmente eis o momento.
Essa é a minha participação para o evento do mês do Chá da Tarde "Sanduíches e Canapés", organizado pela Cris e pela Leila.
Ingredientes- rendeu 10 pãezinhos
250 grs de farinha de trigo e cerca de 100g para dar o ponto
5 grs de fermento biológico seco instantâneo
2 colheres de açúcar
180 ml de leite morno -utilizei 120 ml de creme de leite de soja+60 ml de água e amornei
60 ml de óleo
1/2 colher (chá) de sal
1 ovo médio
3 colheres (chá) de curry ou a gosto
1 ovo batido para pincelar
Gergelim preto para salpicar
Ingredientes: recheio
10 mini salsichas
Cerca de 150 grs de tomates secos processados. Bata e adicione um pouco de água (cerca de 3 colheres) para proporcionar cremosidade
Segue o modo de fazer do VH-san:
Numa tigela junte: fermento biológico, açúcar, ovos, leite e óleo. Misture bem. Aos poucos adicione os 250 grs de farinha de trigo, misture. A massa estará pegajosa ainda.
Com os outros 100 grs de farinha de trigo vá dando o ponto até que grude menos nas mãos. A quantidade de farinha irá depender da umidade dela. Sove por uns 5-8 minutos.
Cubra com filme plástico (ou pano), deixe crescer até dobrar de tamanho. O tempo varia de 45-60 minutos.
Agora modele no formato desejado, recheie o pão e deixe crescer até que dobre de tamanho sobre a assadeira/fôrma untada.Pincele com o ovo batido e polvilhe o gergelim.
Pré-aqueça o forno em 220ºC, asse nessa temperatura por 10 minutos, depois abaixe para 180ºC e asse por mais 15-20 minutos.
Postado por Simone Izumi às 12:48 16 comentários Links para esta postagem
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Sexta-feira, 15 de Agosto de 2008
Chocolate Peanut Cracks
Yátááááhhh...*
*"Eu consegui!", em japonês.
Faz um tempão que desejava provar uma receita de cookies craquelados. Vi várias receitas blogosfera afora e apesar de todos me parecerem apetitosos, acabei optando pela receita do meu amado livro "The Sweet Life-Desserts from Chanterelle". Está aí uma boa dica de compra para os amantes da confeitaria. As receitas são maravilhosas ,acompanhadas de fotos idem.
O único problema é que as medidas dadas no livro são em unidades métricas americanas e me vi sem internet e nenhuma outra fonte alternativa para realizar a conversão. Peloamooordedeus, quantas onças cabem em um quilo? (no meu pensamento, nenhum!!).Não me perguntem como cheguei nas medidas. Rolou regra de três, saravá, C/5=F-32/9,o diabo a quatro.
Acredito que errei em algo, pois os cookies ficaram um pouco diferentes dos da foto do livro - que são bem brancos de açúcar. O craquelê dá uma falsa impressão dos cookies serem crocantes e duros, mas na verdade são cookies delicadíssimos, molinhos por dentro e levemente crispys por fora. A primeira fornada foi um horror, saíram tortos, quase sem craquelê e mais pareciam bolinhos do que cookies - em suma, fiz tudo errado. Após um breve brainstorm , parti para a segunda fornada -são os da foto- e cheguei nas seguintes conclusões: 1. faça bolinhas pequenas do tamanho de um brigadeiro, achate levemente e passe nos dois açúcares;2. assa os cookies até crescerem , formarem uma abóbada, racharem e ficarem leeevemente firmes. Se você passar desse ponto, você terá um bolinho!3. Ahánn, mas se você assar de menos, o seu cookie abaixará ao sair do forno e ficará achatado.4. A combinação de cookies peanut cracks+leite é perfeita!
Obs.: A receita original denomina-se Chocolate Almond Cracks , por utilizar farinha de amêndoas. Troquei por farinha de amendoim e ficou tudo de bom.
Ingredientes:
1 xícara de farinha de amendoim
1/2 xicara de farinha
1/2 colher(chá) de fermento em pó
180 grs de chocolate meio amargo derretido
50 grs de manteiga
1/3 xícara de açúcar
3 ovos, em temperatura ambiente
2 colheres(chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara de açúcar refinado para primeira cobertura
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro para segunda cobertura
Modo de Fazer:
1.Combine a farinha de amendoim, a farinha de trigo e o fermento em um recipiente. Reserve.
2.Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas junto com a manteiga.
3.Em um recipiente, junte o açúcar aos ovos e leve a batedeira. Bata por 2 minutos em velocidade média. Adicione a baunilha.
4. Com a batedeira na velocidade mínim, junte o chocolate à mistura de ovos, batendo até que a mistura esteja homogênea, brilhante e comece a desenhar riscos do batedor na massa. Adicione os ingredientes secos e misture até incorporar . Cubra a mistura e refrigere por 2 horas ou até 2 dias.
5. Pré-aqueça a forno a 180o.C, meia hora antes de assá-los. Forre uma assadeira com papel alumínio.
6. Coloque o açúcar refinado e o açúcar de confeiteiro em potinhos diferentes. Faça uma bolinha, passe no açúcar refinado e depois no confeiteiro (com as mãos bem secas) e disponha na assadeira. Asse por 11 a 14 minutos.
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Terça-feira, 12 de Agosto de 2008
Fettuccine com Ragú de Carnes e Concurso "Comida e Música"
Não tenho o costume de postar os pratos que faço no jantar . Falta-me coordenação para lidar simultaneamente com as panelas, com a baby que choraminga por atenção aos meus pés e com a máquina fotográfica. Sem dizer que na flambagem deste molho, por pouco não perco a minha expressão - quase queimo as sombrancelhas...rs - na tentativa de obter uma imagem.
Porém, hoje cheguei em casa inspirada e disposta a "bloggar" em prol ao meu Concurso "Comida e Música " (mencionado aqui também) que está precisando de Ibope. Personas, resta menos de um mês para o término do concurso! Sei que muitas pessoas já estão matutando sobre o tema e espero que "tantas outras" se empolguem e entrem na dança também. Aguardo o post de vocês no: simone@divaschocolates.com.br !
Trago-lhes então, a nossa janta de hoje: fettuccine com ragú de carnes, do jeito que o maridão gosta. Ragú é um molho encorpado, rico e que envolve carnes -podendo estas serem variadas- , legumes e vinho tinto. O meu ragú levou tirinhas de filé mignon, linguiça toscana, vinho madeira e ervilhas frescas. Muito bom. Muito Itália, não?
Eu nunca estive na Itália, porém sonho um dia poder conhecê-la. A região da Toscana com seus campos de girassóis - ao melhor estilo Van Gogh- de lavanda e culinária poderosa, é um destino certeiro caso eu paire sobre a região. Além de ser terra de Giacomo Puccini, compositor de uma música que acho um crássico dos clássicos: Nessun Dorma*.
Nelson Who?
*A tradução correta é: "Ninguém durma".
Assista ao videoclipe abaixo-dê um pause na música do Chocolatria lá embaixo,do lado direito :Radio Blog. Além de ligar as bolas com as cacholas - Ahn, era essa música!- você verá uma história que achei o máximo, tirada do "Britain´s Got Talent" :
Ingredientes:
Cerca de 200 grs de filé mignon em tirinhas
2 gomos de linguiça toscana - retirar a pele e despedaçar grosseiramente
1 cebola picadinha
1 xícara de vinho Madeira (uso o da marca Isidoro) ou tinto
1 colher de margarina
1 colher de farinha de trigo
1 xícara de água
1 cubo de caldo de carne
1 fio de shoyu
Cerca de 4 colheres de molho de tomate
250 grs de fettuccine ou outro macarrão a escolha cozido
Parmesão ralado para polvilhar
Folhas de manjericão para salpicar
Modo de Fazer:
Em uma panela refogue a linguiça e a carne em tirinhas. Acrescente a cebola e refogue até a mistura ficar dourada e bem frita. Adicione o vinho e flambe (cuidado com as sombrancelhas!) . Em uma outra panelinha, derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo. Adicione a água e o caldo de carne e mexa até obter fervura. Jogue esse caldo sobre o refogado de carnes, mexendo até dar uma engrossadinha . Adicione o shoyu e o molho de tomate. Verifique o sal. Utilize o molho sobre o macarrão já cozido. Sirva com queijo parmesão ralado e folhinhas de manjericão.
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Domingo, 10 de Agosto de 2008
Extrato de Baunilha
Dando continuidade à saga Cinara's Place, posto o meu maravilhoso, perfumado e agora idolatrado extrato de baunilha. O genuíno, feito com favas de baunilha! O seu visual é um encanto e me faz lembrar aqueles globos de enfeite com água e purpurina , pois ao chacoalhar os inúmeros pontinhos pretos da fava de baunilha flutuam vagarosamente , bêbadas de tanta vodca.
Segue uma foto que mostra o "Antes e o Depois" da mistura- ou melhor o "Depois e o Antes":Extrato de Baunilha Caseiro
250ml de vodca
2 favas de baunilha
Modo de Fazer:
Corte as favas ao meio, no sentido do comprimento.Coloque-as dentro de uma garrafinha limpa e seca e a complete com vodca. Tampe bem, sacuda e depois guarde em um local escuro e seco. Sacuda se possível todos os dias!
Postado por Simone Izumi às 17:10 12 comentários Links para esta postagem
Marcadores: Faça você mesmo
Peanut Butter Chocolate Cookie
"Uma dieta balanceada é um cookie em cada mão"
Acredito piamente nessa frase ,caso a dieta em questão seja a de plena felicidade....
Essa receita de cookies veio da Cinara, que utilizou gotinhas de pasta de amendoim americanas. Como não dispomos dessas gotinhas aqui no Brasil, pensei em fazer o meu próprio chocolate de amendoim. O sabor da barra de amendoim ficou ótima, mas depois de assada e misturada ao cacau que possui um sabor forte, achei que o resultado ficou suavezinho demais. Misturei somente farinha de amendoim ao chocolate branco e acredito que se tivesse optado por pasta de amendoim -não tinha no mercadinho!-diretamente ao chocolate branco, talvez o sabor teria ficado mais proeminente. De qualquer modo, o cookie é uma delícia! Curiosamente , não utilizei toda quantidade de secos -farinha,cacau,bicarbonato e sal - solicitada na receita. A massa já estava com textura boa o suficiente até para bolear os cookies com as mãos.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
2/3 xícara de cacau em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
2/3 xícara de açúcar mascavo
2 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/2 xícara de gotas de chocolate de amendoim
Amendoim sem casca torrado e picado
Chocolate de amendoim:
170 grs de chocolate branco derretido (esfriar no mármore)
70 grs de farinha de amendoim (torre os amendoins e processe até virar farinha)
Misture os dois ingredientes e despeje em cima de uma superfície plana forrada (com tapete de silicone, celofane ou papel manteiga). Alise até chegar a uma espessura média de 0,5cm. Leve à geladeira até endurecer. Solte a placa e corte em quadradinhos.
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 180° C e forre a assadeira com papel manteiga ou alumínio Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga e os açúcares até obter um creme leve. Adicione os ovos e a baunilha. Na velocidade baixa, acrescente a mistura de farinha aos poucos, limpando as laterais da tigela quando necessário. Continue batendo até que toda a mistura seca tenha sido incorporada. Com uma colher, misture as gotas de pasta de amendoim e o amendoim picado.
Postado por Simone Izumi às 14:47 8 comentários Links para esta postagem
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Sexta-feira, 8 de Agosto de 2008
Bolo Pudim de Macaxeira
Em estado de "lufa-lufa", posto este delicioso Bolo Pudim de Macaxeira. O motivo da correria é participar do Rei da Vez da Quinzena que termina hoje.Não podia deixar de participar do evento, já que a "rainha"da vez é a macaxeira! J'adore macaxeira!(hááá...) A base da receita peguei daqui, mas como sempre, fiz alterações em quase tudo...O resultado é belíssimo para o paladar...é mais um bombocado (pois não leva farinha) com pudinzinho de leite!
Ingredientes:Bolo
500 grs de mandioca ralada e espremida
1 ovo
230 grs de flocos de côco desidratado
120 ml de leite de côco
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de açúcar
70 grs de margarina
Ingredientes : Pudim
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite
3 ovos
Ingredientes: Calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Modo de Preparo:
Misture a madioca ralada , o ovo, o coco, o fermento, o leite de côco,o açúcar e a margarina. Reserve.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do pudim. Caramelize uma forma grande com buraco no meio . Coloque primeiro o bolo de mandioca e por cima dele, delicadamente, coloque o pudim. Leve para assar até que o bolo fique bem moreninho e quase seco ( o meu ficou no forno pré-aquecido a 180o.C por cerca de 45 minutos).
Postado por Simone Izumi às 13:31 12 comentários Links para esta postagem
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Quarta-feira, 6 de Agosto de 2008
Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate
Lendo o post da Neide , lembrei-me que era hora de dar uma olhadinha em minha geladeira. Descobri um saco cheio de cenouras -entre outras coisas esquecidas,rs...-provindas do sítio de meu cunhado ,que hibernavam a cerca de um mês no geladinho. As cenouras ainda estavam apetitosas, ou talvez se animaram instantaneamente mediante a mudança de seus destinos: de possíveis cenouras "passas-petrificadas-e-abandonadas" a um belo bolo ,com direito a cobertura de chocolate. Que upgrade...se um dia eu for cenoura, eu também quero virar bolo!
O bolo é básico, a cobertura nem tanto, mas a fôrma...É T-U-D-O!!!São formas de ferro bem pesadas, anti-aderentes e de origem norueguesa, que ganhei de presente de casamento da prima Cê!Ela possui um desenho muito bonito...o bolo mais simples, fica parecendo uma obra de arte.
Ingredientes:
3 cenouras grandes em pedaços
1 xícara de óleo
3 ovos grandes
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Fazer:
Processe as cenouras ,o óleo, o açúcar e os ovos, até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma vasilha e misture a farinha e o fermento delicadamente. Verta a mistura em uma fôrma untada e polvilhada. Asse em forno pré-aquecido a 180o. por cerca de 30 minutos ou até espetar um palito e este sair seco.
Cobertura:
1 xicara de leite
140 grs de chocolate meio amargo
1 colher de margarina
2 colheres de mel
Muito fácil: coloque tudo em uma panelinha e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutinhos.
Agora, apresento-lhes a versão "mini" para a minha "mini-me":
Postado por Simone Izumi às 09:32 34 comentários Links para esta postagem
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Domingo, 3 de Agosto de 2008
Crazy o suficiente?
De tempos em tempos, estarei postando receitas que fazem menção ao concurso "Comida e Música" para promovê-lo ou simplesmente refrescar a memória dos leitores deste blog . O concurso será encerrado no dia 07 de setembro e até esta data estarei recebendo os posts através do e-mail : simone@divaschocolates.com.br . Participem!!!
Como não posso participar de meu próprio concurso - já imaginaram? E eu me elejo a vencedora!!!Sem direito a voto popular!rs...- me divirto participando com as minhas postagens do tipo "café-com-leite".
Hoje faço o link deste fudge com uma música que acho o máximo: Crazy, do cantor Gnarls Barkley.
Agora a parte difícil, o por quê da lembrança deste doce à música!!!
Em primeiro lugar, a figura do Gnarls Barkley me lembra muito os cantores gospel que faziam o fudge, no lugar mencionado aqui...rs. Dois: esse fudge tem um elemento inusitado e que achei totalmente crazy: balas Hall's extra-forte, que dão um toque refrescante e agradável ao paladar. Mais crazy do que isso, só a combinação de Diet Coke com Mentos. Assistam o seguinte vídeo, é muito bem bolado e engraçado:
A base da receita foi extraída daqui. Passo-lhes meia receita com alteração na quantidade da bala.
Ingredientes:
65 grs de bala extra-forte Hall's, embalagem de cor preta
500 grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
Cacau em pó para polvilhar
Modo de Fazer:
Coloque as balas de menta sabor bem forte num saco plástico e bata com um rolo de macarrão até que quebrem em pedacinhos bem pequenos. Transfira para o processador e pulse até obter um pó fino.
Forre uma fôrma retangular (10x15cm) com celofane ou papel manteiga (DICA: deixe sobrando papel manteiga dos lados da fôrma,para facilitar na hora de desenformar).
Derreta o chocolate amargo picado no microondas por cerca de 2 minutos e meio na potência média ou até derreter. Adicione a lata de leite condensado e as balas trituradas e misture vigorosamente até incorporar os ingredientes.Despeje o fudge na fôrma, alise a superfície e deixe esfriar. Depois refrigere por no mínimo 1 hora (ou coloque no freezer como faço).
Retire o fudge da fôrma e tire o papel. Corte em quadradinhos e passe no cacau em pó.
A receita original denomina-se Chocolate Almond Cracks , por utilizar farinha de amêndoas. Troquei por farinha de amendoim e ficou tudo de bom.
Ingredientes:
1 xícara de farinha de amendoim
1/2 xicara de farinha
1/2 colher(chá) de fermento em pó
180 grs de chocolate meio amargo derretido
50 grs de manteiga
1/3 xícara de açúcar
3 ovos, em temperatura ambiente
2 colheres(chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara de açúcar refinado para primeira cobertura
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro para segunda cobertura
Modo de Fazer:
1.Combine a farinha de amendoim, a farinha de trigo e o fermento em um recipiente. Reserve.
2.Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas junto com a manteiga.
3.Em um recipiente, junte o açúcar aos ovos e leve a batedeira. Bata por 2 minutos em velocidade média. Adicione a baunilha.
4. Com a batedeira na velocidade mínim, junte o chocolate à mistura de ovos, batendo até que a mistura esteja homogênea, brilhante e comece a desenhar riscos do batedor na massa. Adicione os ingredientes secos e misture até incorporar . Cubra a mistura e refrigere por 2 horas ou até 2 dias.
5. Pré-aqueça a forno a 180o.C, meia hora antes de assá-los. Forre uma assadeira com papel alumínio.
6. Coloque o açúcar refinado e o açúcar de confeiteiro em potinhos diferentes. Faça uma bolinha, passe no açúcar refinado e depois no confeiteiro (com as mãos bem secas) e disponha na assadeira. Asse por 11 a 14 minutos.
De qualquer modo, o cookie é uma delícia! Curiosamente , não utilizei toda quantidade de secos -farinha,cacau,bicarbonato e sal - solicitada na receita. A massa já estava com textura boa o suficiente até para bolear os cookies com as mãos.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
2/3 xícara de cacau em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
2/3 xícara de açúcar mascavo
2 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 1/2 xícara de gotas de chocolate de amendoim
Amendoim sem casca torrado e picado
Chocolate de amendoim:
170 grs de chocolate branco derretido (esfriar no mármore)
70 grs de farinha de amendoim (torre os amendoins e processe até virar farinha)
Misture os dois ingredientes e despeje em cima de uma superfície plana forrada (com tapete de silicone, celofane ou papel manteiga). Alise até chegar a uma espessura média de 0,5cm. Leve à geladeira até endurecer. Solte a placa e corte em quadradinhos.
base da receita foi extraída daqui. Passo-lhes meia receita com alteração na quantidade da bala.
Ingredientes:
65 grs de bala extra-forte Hall's, embalagem de cor preta
500 grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
Cacau em pó para polvilhar
Modo de Fazer:
Coloque as balas de menta sabor bem forte num saco plástico e bata com um rolo de macarrão até que quebrem em pedacinhos bem pequenos. Transfira para o processador e pulse até obter um pó fino.
Forre uma fôrma retangular (10x15cm) com celofane ou papel manteiga (DICA: deixe sobrando papel manteiga dos lados da fôrma,para facilitar na hora de desenformar).
Derreta o chocolate amargo picado no microondas por cerca de 2 minutos e meio na potência média ou até derreter. Adicione a lata de leite condensado e as balas trituradas e misture vigorosamente até incorporar os ingredientes.Despeje o fudge na fôrma, alise a superfície e deixe esfriar. Depois refrigere por no mínimo 1 hora (ou coloque no freezer como faço).
Retire o fudge da fôrma e tire o papel. Corte em quadradinhos e passe no cacau em pó.
Ingredientes do Arroz Doce:
1 xicara de chá de arroz lavado e escorrido
2 xícaras de chá de água
casca de meio limão
300 ml de leite de côco
1/2 lata de leite condensado
Modo de Fazer:
Leve ao fogo o arroz, a água e a casca de limão. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a água secar. Retire o limão. Adicione o leite de côco e o leite condensado e mexa sem parar até o arroz ficar bem cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar.
Coulis de morango:
Para cerca de 2 xícaras de morangos amassados com um garfo, adicione cerca de 4 colheres de calda de cardamomo (ou adoce a gosto).
Calda de Cardamomo:
3/4 xícara de água
3/4 xícara de açúcar refinado
3-4 cardamomos levemente batidos com uma faca
Modo de Fazer:
Misture o açúcar , a água e o cardamomo em uma panela e leve ao fogo . Ferva sem mexer por cerca de 4 minutos ou até virar uma calda fina. Peneire e deixe esfriar
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3/4 xícara de suco de blueberries (processar e passar na peneira)
Corante violeta
Açúcar refinado para rolar
Modo de Fazer:
Juntar o leite condensado, o creme de leite e o suco de blueberries e uma panela alta e de fundo grosso. Levar ao fogo até obter o ponto para enrolar (demorou bastante, cerca de 25 minutos). Adicione o corante até obter o tom desejado. Deixe esfriar . Enrolar, passar no açúcar refinado e decorar com um blueberry.
Toda vez que penso, faço ou como cookies, infalivelmente sou tomada por memórias saudosas da época em que vivi em São José dos Campos (interior de SP). Trabalhava ainda no ramo da arquitetura e morava "solitariamente sozinha" , morrendo de saudades de meu marido (até então namorado) que vivia em São Paulo. Por sorte, a família de meu irmão mais velho residia em São José e eu vivia na casa deles! Este irmão tem uma mente brilhante para business , do tipo que devora informações, gera novas idéias e novos negócios a toda hora...do tipo que saboreia uma casquinha do McDonald´s e ao mesmo tempo analisa o fluxo de movimento do quiosque em questão e seu provável lucro (fato verídico narrado pelo meu outro bro, que simplesmente chupava o sorvete, nada mais...rs). Ao mesmo tempo, é um cara cool, que corre maratonas....e adora cookies. Tanto que, não sei se foi levado pela gula ou não, lançou na época a idéia de desenvolvermos estudos para um negócio de cookies na região. A idéia não vingou, mas devo-lhes dizer que foram inúmeras receitas testadas e degustadas, alguns quilos a mais, lombrigas eliminadas e muitas risadas memorizadas.
Resolvi fazer esse Brownie Cookie da Cinara às 22 horas de uma segunda-feira chuvosa e fria. Quando bati os olhos nessa receita, até então inédita para mim, senti o meu estômago dizer: "Just do it".
Muito chocolate, muito gostoso, muito tudo.
Ingredientes:
2/3 xícara de gordura vegetal (usei manteiga sem sal)
1 colher (sopa) de água
1 1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de bicarbonato
2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo
Modo de Fazer:
Pré-aqueça o forno a 190 graus centígrados. Na batedeira (fiz tudo à mão, com um fouet), bata a gordura vegetal, a água, o açúcar e a baunilha. Acrescente os ovos. À parte, misture a farinha, o chocolate em pó, o sal e o bicarbonato. Acrescente ao creme aos poucos, e bata apenas até misturar. Com uma colher, misture as gotas de chocolate. Despeje colheradas da massa em assadeiras não untadas ,deixando 5cm entre elas. Asse de 7 a 9 minutos, no máximo. Deixe esfriar por 2 minutos antes de tirar da assadeira
O macaroon é o meu doce favorito no momento. J'adore les macaroons!
Porém, nunca fui tãoooo judiada por um doce. O macaroon envolve poucos e simples ingredientes , mas esconde mil e um segredinhos que podem fazer de sua receita um tremendo sucesso ou um tremendo fracasso. Testei inúmeras receitas, variando o tipo de farinha de castanhas (avelãs, amêndoas, xerem...) , claras velhas ou frescas e os resultados foram de todo tipo: chapado, sem foot (base do biscoito com bolhinhas), rachado...um show de horrores. O macaroon perfeito é aquele que tem o dome (abóbada) lisinha, sem rachaduras ,uma base com foot e deve ser estufadinho.
Depois de tantas receitas estragadas, percebi a importância do cuidado na dosagem exata dos ingredientes, de seu preparo e ponto de mistura...mas acredito que o ponto crucial da receita é o forno e sua temperatura. Se estiver muito quente o dome se rachará, se estiver muito baixo o foot não se formará e mesmo utilizando um silpat (tapete de silicone) será difícil desgrudá-lo sem quebrá-lo.
Semana passada tive a felicidade de comprar o livro Sweet Life - Desserts from Chanterelle . É um livro lindo com inúmeras receitas bacanas da pastry chef de um dos restaurantes mais badalados de Nova Iorque, o Chanterelle. A primeira receita escolhida para estrear o livro tinha que ser esse Hazelnut Macaroons (Macaroons de Avelãs) que originalmente é recheado com um Buttercream (creme amanteigado) de laranja.
Qual não foi a minha alegria ao visualizar um macaroon bonito saindo do forno? Depois de perder inúmeras claras, castanhas, tempo e ganhar cabelos brancos (é só força de expressão, ok?), parece ser instintivo sair dançando na cozinha ao perceber que você ...conseguiu! Não sou a única louca do pedaço...conheçam outras doidas, porém bem sucedidas aqui e aqui.
Devo-lhes contar também sobre a sensação de morder um macaroon:
O macaroon é o doce mais delicado que já experimentei até o momento. É um suspiro levíssimo de castanhas que desmancha na boca e casa perfeitamente com o recheio cremoso. Essa "pseudo-leveza" faz com que a gente coma vários de uma só vez.
Vamos à receita:
Hazelnut and Orange Macaroons:
Do livro Sweet Live - Desserts from Chantarelle
283 grs de avelãs descascadas
453 grs de açúcar de confeiteiro
½ colher chá de sal
1 xícara de claras em temperatura ambiente
1/3 xícara de açúcar
pitada de cremor tártaro
Junte as avelãs e 1 xícara de açúcar de confeiteiro e bata no processador até obter um pó fino, interrompendo 1 a 2 vezes para tirar os resquícios na borda da tigela com uma espátula. Em uma tigela seca, misture a mistura das avelãs com o restante do açúcar. Reserve.
Utilizando a espátula de misturar massas leves , coloque as claras na batedeira e bata em velocidade média até começar a espumar. Adicione o cremor tártaro e misture até as claras virarem espuma e comecem a deixar rastros do desenho do batedor. Adicione o açúcar, 2 colheredas por vez. Enquanto você adiciona o açúcar, as claras começarão a ficar brilhantes e ganhar volume. Abaixe a velocidade da batedeira e adicione o restante do açúcar e bata até o merengue ficar brilhante e fofo, com picos moles.
Verta esta mistura de merengue sobre os ingredientes secos e misture delicadamente até que esteja homogêneo. Se a mistura estiver muito pesada e dura , continue a misturar até que obtenha uma textura fluída. Não trabalhe demais senão a massa pode desandar.
Forre 4 assadeiras com papel manteiga. Faça as bolinhas com bico redondo médio e saco de confeiteiro com cerca de 3 cm de diâmetro, que ficarão com 4 cm depois de descansar.
Deixe descansar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas para secar a superfície. Não asse se grudar algum resíduo em seu dedo ao tocar.
Pré-aqueça o forno a 175 graus C. Disponha duas grades no forno, uma bem em cima e outra em baixo.
Depois da secagem dos macarons, coloque uma assadeira no forno, na grade de cima por 8 minutos. Abra o forno e rotacione a forma e coloque na grade de baixo. Coloque a segunda assadeira no forno na grade superior e asse por 8 minutos. Após assar primeiramente na grade superior e depois na inferior, os seus macarons devem estar prontos. Remova o papel manteiga e repita o processo até que todas as assadeiras estejam assadas. Eles devem estar crescidos, brilhantes e com aparência de um hambúrguer.
Ingredientes:
125 grs de biscoitos (do tipo aveia e mel)
75 grs de manteiga amolecida
300 grs cream cheese
1/2 colher (de chá) de suco de limão
60 grs de açúcar de confeiteiro
1 colher (de chá) de baunilha
250 ml de creme de leite fresco
Modo de Fazer:
Triture os biscoitos no processador junto com a manteiga até obter uma farofa. Divida nos potinhos ou forre uma base de torta.
Para o recheio, bata o cream cheese e adicione o suco de limão, o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Reserve. À parte, bata o creme de leite fresco até obter picos moles. Junte as duas misturas . Divida a mistura nos potinhos ou despeje sobre a base de biscoitos. Regue com a calda de blueberries.
minha singela opinião, este fudge é um dos docinhos mais gostosos que fiz para a Divas. Descobri a existência deste docinho em uma viagem feita a California, no ano de 98. Infelizmente a minha memória de drosófila não me permite lembrar nomes e dados de locais visitados a mais de uma semana (ok, exagero meu...duas semanas!rs). Mas o chamariz desta lojinha simpática , era a execução performática do fudge por um grupo de cantores gospel (todos beeem nutridos e simpáticos). Cantando músicas temáticas da loja Acapella, o grupo entrava na cozinha com um caldeirão do preparado e a despejava sobre um gigantesco mármore. Munidos de espátulas, trabalhavam a massa pastosa até obter uma barra que era cortada e logo em seguida disputada pelos zilhares de turistas que assistiam ao show. Me recordo também que o business em si era um esquema, digamos, fudgedo. A cada meia hora soava um alarme sinalizando o início do show (várias pessoas já aguardavam no local), a música, o cheiro maravilhoso do fudge, a execução da barra (isto se chama "envolvimento no processo",rs.. e mais curiosos se aglomeravam) e por fim, os próprios cantores montavam as caixas (não me recordo da venda unitária e sim de kits com no mínimo 6 pedaços) por preços exorbitantes. Ahn, sim...o sabor? Terríverrrr....ahhahahahah. Experimentei também os famosos fudges da Disney e os achei muito doces e com gosto artificial. Depois de várias pesquisas e experiências, este foi o resultado que mais me agradou. É uma barra macia de chocolate que derrete na boca , com um fundinho de caramelo .A presença das castanhas dá uma crocância agradável em contraste a cremosidade do fudge. O sabor pode ser mais delicado se polvilhado com cacau em pó. Fácil, rápido e tudo!
Ingredientes:
450 grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
17 balas de caramelos mastigáveis (aqueles presentes em nossa infância)
1 xícara de castanhas do pará picadas grosseiramente
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Derreta o chocolate meio amargo no microondas na potência média por cerca de 2 minutos ou até que esteja derretido. Reserve. Em uma travessa funda adicione o leite condensado e os caramelos descascados. Leve ao microondas na potência alta por 3 minutos. Os caramelos deverão estar derretidos. Misture até ficar homogêneo. Agregue o chocolate derretido, a pitada de sal e as castanhas e misture tudo muito bem. Em uma travessa previamente forrada com plástico filme ou plástico celofane (é preciso ter sobras de plástico para que ./depois de colocada a massa, você possa envolvê-la com o plástico) de cerca de 22x22 cms, despeje a mistura, alise e nivele com o auxílio de uma espátula. Leve ao freezer por cerca de 3 horas, até ficar bem duro. Desenforme, retire o plástico e com uma faca grande e lisa, corte em quadrados. Caso deseje, polvilhe com cacau em pó.
